苦菊含有苦味素等活性成分，具有消暑燥热的作用，夏季小孩吃苦菊对预防中暑有较好的效果。
苦菊中的胆碱物质能促进小孩大脑发育和提高记忆力，对学龄期儿童特别重要；苦菊中的钙、铁和锌等矿质元素对小孩脑部发育都有积极作用。
苦菊中的氨基酸种类和氨基酸比例非常合理，对人体正常代谢活动非常重要，此外苦菊中的苦味素能清热解毒，能改善小孩免疫力，防止季节性流感等。
苦菊中的胡萝卜素被人体吸收后会转变为维生素A，小孩吃苦菊能治疗维生素A缺乏症，缓解夜盲症、皮肤干燥和干眼病等，对身体发育也至关重要。
养血止血
苦菊中富含维生素C和钾、钙等矿质元素，具有养血止血和消炎抗菌等作用，对小孩皮肤小伤口的恢复有促进作用，还能防止小孩营养不良导致贫血的情况。
1、不能多吃：
每次使用80-100克，不要过量食用，有伤脾损胃之嫌。
2、苦菊的禁忌人群：
脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用，血粘度高的患者忌食，特秉质、平和质人群不宜食用。
老醋苦菊
1、食材：
苦菊适量、食盐和食醋少许、糖2克。
2、做法：
（1）苦菊洗净后沥干，花生炒熟去皮打碎备用。
（2）把苦菊和花生混合，加入食盐、食醋和元贞糖搅拌均匀，还可以加上几滴香油混匀即可品尝。
苦菊鸡蛋
1、食材：
苦菊200克、鸡蛋2个、花生油适量、食盐适量。
2、做法：
（1）苦菊洗净、切段，鸡蛋打散后倒入油锅中炒熟，再放入苦菊翻炒变软。
（2）加入调味料后搅匀即可。
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