研究发现，与 10 分钟的午餐坐位时间相比，20 分钟的午餐时间显着增加了水果和蔬菜的消费量，并显着减少了水果和蔬菜的浪费。
据数据显示，美国的儿童肥胖率为18.5%，其中多数儿童没有达到所要求的蔬菜和水果的摄入量，而且纤维、钙、钾和维生素A、D、E和C消费不足。2010年，《健康、无饥饿儿童法案》加强了对学校膳食的营养要求。然而，先前研究显示，在实施该法案后，并未解决营养素不足的问题。
