能吃。
八月瓜的果肉与籽都很滑，且黑白分明又粘得很紧，一般都是连肉带籽一起吃，这样还可以促进肠胃蠕动，帮助消化。当然若是真的不喜欢吃籽，也可以不吃，将其单独剔出来 ，然后清洗干净，进行榨油或者咀嚼食用都是可以的。
1、八月瓜种子有杀虫、治诸毒作用。
2、遇上胃肠炎腹泻的时候，嚼服几粒八月瓜的籽便可治愈。
3、八月瓜籽可以促进肠胃蠕动帮助消化，籽膜胚营养价值更高，更有利健康。
1、直接吃
八月瓜果皮果肉已经是软的，可以除去保鲜膜后，掰开果皮，用勺挑取果肉吃，连皮带籽一起吃。
2、拌蜂蜜吃
若买回来的八月瓜还没发软，可以放置5～7天后与蜂蜜或冰糖混着吃，达到更好的保健效果。
3、炒着吃
材料：八月瓜1个、洋葱1个、鸡蛋2个，调味料少许
做法：将八月瓜切成丁，洋葱洗净后切成粒，鸡蛋磕入碗内打散;锅置火上，放入适量的食用油，将鸡蛋液倒入锅内炒熟;依次放入八月丁、洋葱粒翻炒均匀，加入调味料即可。
4、油炸吃
取一八月爪，开口，挖出果肉，放入用味增酿好的肉末，再放入锅中用油炸即可。
