买过带鱼的人可能知道，带鱼的表面有一层发白的物质，一些第一次处理的朋友想问，这个要去掉吗?
带鱼上的白色需要去掉吗
不需要去掉。
带鱼身上白色的鱼皮叫作“银脂”，是一层特殊的表皮，富含特殊的脂肪，其营养价值很高且无腥味，所以一般是不需要去掉。
带鱼上的白色东西有什么用处
1、乌发养肤
带鱼表面的银脂中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、有弹性，使头发乌黑柔亮，具有乌发养肤功效。
2、抗衰老
银脂中含有的卵磷脂还可以减少细胞的死亡率，使大脑延缓衰老，能够补脑和抗衰老。
3、抗癌
带鱼的表皮银脂层中含有6-硫代鸟嘌呤，这是一种天然抗癌成分，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
带鱼身上是白色东西如何处理
在洗带鱼的时候一定要尽量保留住这层白色银脂，不要刻意用力刮擦银鳞，也不要用高于75度的热水侵泡带鱼，因为银脂遇到75度的热水就会溶化了，会造成珍贵营养成分的浪费。
