马齿苋的营养价值及功效
马齿苋的营养价值非常高，马齿苋每百克鲜样中含水分92g，蛋白质2. 3g，脂肪0. 3g，碳水化合物3g，粗纤维0. 7g，灰分1. 3g，钙85mg，磷56mg，铁1. 5mg，胡萝卜素2. 23mg，核黄素0. 11mg，尼克酸0. 7mg，Vc23mg，此外还含有多种
矿物质、氨基酸和有机酸以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮、强心甙等化学成分。马齿苋含钾极高,达3400ugPg，其它元素Ca 、Mg、Fe 、Zn 等含量非常丰富富,均比猪肝含量高,而蛋白质、粗纤维及各类氨基酸较许多栽培蔬菜含量高。
美国科学家研究发现,它富含的ω- 3 脂肪酸是对人体极为重要的营养成分,它是构成细胞膜,尤其是脑细胞和眼细胞的重要组成成份,有助于人体抗衰老。这种ω- 3 脂肪酸通常存在于脂性海洋鱼体内,现发现马齿苋植株体内含量居多种绿色植物之首。
| 每100克马齿苋中所含营养素 | |||||
| 热量 | 27千卡 | 硫胺素 | 0.03毫克 | 钙 | 85毫克 |
| 蛋白质 | 2.3克 | 核黄素 | 0.11毫克 | 镁 | 0毫克 |
| 脂肪 | 0.5克 | 烟酸 | 0.7毫克 | 铁 | 1.5毫克 |
| 碳水化合物 | 3.2克 | 维生素C | 23毫克 | 锰 | 0毫克 |
| 膳食纤维 | 0.7克 | 维生素E | 0毫克 | 锌 | 0毫克 |
| 维生素A | 372微克 | 胆固醇 | 0毫克 | 铜 | 0毫克 |
| 胡罗卜素 | 1.3微克 | 钾 | 0毫克 | 磷 | 56毫克 |
| 视黄醇 | 92微克 | 钠 | 0毫克 | 硒 | 0微克 |
马齿苋的功效和作用：
1、利水消肿
降低血压马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。
2、消除尘毒
防治溃疡马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。
3、杀菌消炎
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。
4、防治心脏病
马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
5、治疗皮肤病
马齿苋可治疗一些皮肤病。新鲜马齿苋取汁水，用于治疗湿疹皮炎类急性红斑渗出期，具有收湿止痒、清热消肿的作用。可用于化妆品皮炎、湿疹、特应性皮炎、脂溢性皮炎、激素依赖性皮炎、其他过敏性皮炎见红斑、丘疹、渗出，水肿、疼痛、瘙痒者。=
马齿苋可以治湿疹吗
马齿苋是可以治疗湿疹的，马齿苋有很好的清热祛湿、消肿止痛、止痒消炎、和抑菌的功效，可治疗由热毒引起的皮肤病，尤其是对脓疮、痤疮等化脓性皮肤病疗效显著。
马齿苋还可以用于治疗婴幼儿湿疹，湿疹和痱子在没有被孩子抓破的时候可以用马齿苋(鲜、干均可，干马齿苋可以在药店买到)放进无油的器皿中熬水。冷水时就将马齿苋放入，将水煮开3～5分钟，直至水呈淡淡的棕色，然后捞出马齿苋，仅用水加冷水调温然后给孩子洗澡(仅用水，不用任何沐浴泡泡)，洗后再用捞出晾凉的马齿苋用手揉出粘液轻擦孩子湿疹、痱子的部位，轻柔地擦约两分钟(时间长短自己掌握)，然后用刚才洗澡的水再将孩子身上冲干净，再用干净毛巾擦干就可。一般洗一次就有明显改善，坚持几天厉害的湿疹就能痊愈也不会在皮肤上留什么疤痕。
马齿苋治疗湿疹的做法：
1、外敷法：采来的马齿苋览洗净，放在开水里煮15分钟，待凉后再洗患处，每天洗两三次即可。也可把马齿苋砸烂用汤擦患处，两种方法并用效果更好。
2、内服法：取马齿苋200克，酱油、醋、香油、盐适量。将马齿苋洗净后，放入锅中，加入清水用小火煮沸。把马齿苋捞出来，空腹喝汤。分两次服用。然后将马齿苋用酱油、醋、香油、盐拌匀后食用。同时再准备100克马齿苋，洗净捣烂。把皮肤洗净后，将马齿苋敷于有红斑的地方。每天敷4～6次。
湿疹饮食禁忌：
1、忌致敏食物
如果在饮食方面发现有致敏的食物，如鱼、虾、蟹、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅、花粉等引起，应彻底禁忌这些食物，以免引起变态反应，导致宝宝湿疹复发或加重病情。
2、忌辛辣刺激食物
不要吃葱、大蒜、生姜、辣椒、花椒等辛辣刺激的食物，耗阴助阳，对湿疹是一种刺激，应该避免食用。
3、忌发湿、动血、动气食物
中医认为对皮肤湿疹的人来说，应该要忌吃发湿的食物，如竹笋、芋头、牛肉、葱、姜、梨、蒜、韭菜等;动血的食物，如慈菇、胡椒等;动气的食物，如羊肉、莲子、芡实等。
马齿苋可以治痔疮吗
马齿苋对于痔疮是有一定的治疗效果的，这是因为马齿苋具有清热利湿、解毒消肿的功效，因此也特别适合痔疮患者食用。
马齿苋治疗痔疮的做法：
1、马齿苋的菜尖50个，每个约2厘米长，洗干净之后切碎，然后用锅煮熟。然后把7个鸡蛋打散后倒入煮有马齿苋的锅中，烧开后煮3分钟即可，不需要放调料。早晨空腹一次吃完。
2、用鲜马齿苋200克洗净，先将绿豆50～100克煮至烂熟时，再加入马齿苋同煮熟食用。
3、取鲜马齿览70克，捣烂后敷于患处。对效果不显著者，还可将马齿苋熬水，乘热坐熏患处。
治疗痔疮的食疗小偏方：
1、黑木耳5克，柿饼30克，将黑木耳泡发，柿饼切块，同加水煮烂，每日1～2次，有益气滋阴、祛瘀止血功效，适用于痔疮出血。
2、鲜荸荠500克，红糖90克，加水适量，煮沸1小时，饮汤，吃荸荠，每日一次，有清热养阴的功效，适用于内痔。
3、黄鳝100克，去内脏切段，加调料水煮，食肉饮汤，有补中益气、清热解毒、祛风除湿之功效，适用于肠风下血。
4、蕹菜2000克，蜂蜜250克，将蕹菜洗净，切碎，捣汁，放锅内，先以武火，后以文火加热煎煮浓缩，至较稠时加入蜂蜜，再煎至稠黏时停火，待冷装瓶备用，每次以沸水冲化饮用1汤匙，每日两次，有清热解毒、利尿、止血功效，适用于外痔。
5、桑耳3克，粳米50克，先煎桑耳，去渣取汁，和米煮粥，空腹服用，有祛风活血作用，用于肠风痔血。
6、苍耳子15克，粳米100克，先煎苍耳子，去渣，后入米煮粥，空腹服用，有祛风消肿功效，适用于痔疮下血，老人目暗不明等。
7、牛脾1具，粳米100克，每次用牛脾150克，细切，和米煮粥，空腹食之，能健脾消积，适用于脾虚食滞，兼治痔疮下血。
8、桑仁100克，糯米150克，将桑仁煮取汁，和糯米同煮成粥，每日1～2次，空腹食用，有滋补肝肾、养血功效，适用于痔疮下血，烦热消瘦等。
9、无花果(干品)100克，猪瘦肉200克，加水适量，放入沙锅内，隔水炖熟，调味即可，每日服两次，可养胃理肠、清热解毒，适用于痔疮以及慢性肠炎。
10、丝瓜250克，猪瘦肉200克，将丝瓜切块，猪瘦肉切片，加水适量煲汤，每日2～3次，用食盐调味，佐膳，有清热利肠、解暑除烦功效，适用于内痔便血初期。
11、鱼肚25～50克，白砂糖50克，加水少量，同放沙锅内隔水炖熟，每日服1次，连续服用，适用于痔疮，有补肾益精、止血消肿功效。
12、金针菜100克，红糖适量，同加水煮熟，去渣，每日早晚空腹服，连服数天，适用于痔疮疼痛出血，有清热、利尿、养血平肝功效。
马齿苋孕妇能吃吗
孕妇是不适合吃马齿苋的，马齿苋性寒，对子宫有刺激作用，能使子宫平滑肌收缩以至于流产，尤其是有习惯性流产的女性朋友，应禁止食用马齿苋。明代李时珍也认为马齿苋“散血消肿，利肠滑胎”。
健康小贴士：中医认为性寒、滑利的野菜，如木耳菜、芦荟、马兰头、小蓟、大蓟、冬葵(冬苋菜)等。怀孕后也当慎食，尤其是怀孕初期最好少吃为宜。有些野菜如蕨类等还含有过敏物质，过敏体质或有过敏史的孕妇最好不吃。吃野菜不能贪多，最好先了解野菜的性味及药用价值，注意选择。
马齿苋的食用禁忌：
1、马齿苋一定要少量，逐渐适应了才能多吃，只能放白糖，不要放红糖。因为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。
2、马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食。
3、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。
4、如果在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。
坐月子可以吃马齿苋吗
坐月子期间最好不要吃马齿苋，妈妈们在生完宝宝之后，气血虚弱需要温补，而马齿苋是寒性食物，吃了则会让产妇伤身甚至是在坐月子期间落下某些肠胃毛病。所以为了产妇们的健康着想，马齿苋这类较为含量的食物应尽量避免。
新妈妈在坐月子期间，第一周不建议吃蔬菜、水果，生冷的蔬菜水果会影响肠胃，还可能伤了牙齿。在月子的第二周可以吃热性的蔬菜，月子第三周起吃水果，可食用的温性蔬菜和水果。
坐月子饮食禁忌
1、忌生冷、油腻食物
由于产后胃肠蠕动较弱，故过于油腻的食物如肥肉、板油、花生仁等应尽量少食以免引起消化不良。如夏季分娩，产妇大多想吃些生冷食物，如冰淇淋、冰镇饮料和拌凉菜、凉饭等，这些生冷食物容易损伤脾胃，不利恶露排出。
2、忌食辛辣等刺激性食物
韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等可影响产妇胃肠功能，引发产妇内热，口舌生疮，并可造成大便秘结或痔疮发作。
3、忌高脂肪的浓汤
高脂肪的浓汤既影响食欲又会使人发胖，还会增加乳汁的脂肪含量，如新生儿不能耐受和吸收则会引起腹泻。因此，产妇宜喝些有营养的荤汤和素汤，如鱼汤、蔬菜汤、面汤等，以满足母婴对各种营养素的需要。
4、忌食味精
味精中谷氨酸钠，哺乳期食味精会使谷氨酸钠通过乳汁进人宝宝的体内，引起宝宝急性锌缺乏，出现舌头味蕾受累，影响味觉，导致厌食。缺锌还会使宝宝发生弱智、暗适应异常以及生长发育缓慢等病。因此，乳母在分娩3个月内最好不要食用味精。
马齿苋的做法大全
凉拌马齿苋
准备材料：马齿苋1把、食盐1小勺、醋1小勺、蒜3瓣、生抽1小勺、香油数滴、橄榄油1小勺。
1、马齿苋摘成段，洗干净。
2、锅内加水，加少许盐和油，水开后放入马齿苋焯水，色成碧绿即可捞出。
3、清水多次洗净粘液，淋干水分，放入大碗中。
4、蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，放入生抽、盐，醋、香油和橄榄油，.拌匀即成。
马齿苋瘦肉粥
准备材料：大米40g、马齿苋60g、食盐适量。
做法：
1、大米加适量清水放锅里煮，猪瘦肉切成小丁，用姜丝盐胡椒粉拌匀腌十分钟。
2、马齿苋洗净切碎。
2、大米粥煮到粘稠的时候倒入肉丁煮三分钟左右，再倒入马齿苋煮两分钟左右，加入适量盐调味即可关火。
