甘蔗如果保存不当很容易出现红心霉变的情况，有时候我们在市面上买的甘蔗还会出现空心的情况，那么这种中间有洞的甘蔗还能吃吗？
甘蔗中间有洞可以吃吗
引起甘蔗空心的原因有很多种，有些并不影响食用，有些则有可能是已经变质。
1、一般来讲，甘蔗中间空洞的颜色与果肉的颜色一致，或者中间有洞的部分呈淡黄色，那么这样的空心是由生理性脱水引起，可以正常食用的，只是食用口感不是很好，中间部分的甘蔗，吃起来甜味减弱，带有很多甘蔗渣。
2、甘蔗中间有洞有可能是在存放时间过长，秋冬时节空气干燥，甘蔗水分流掉过快，很轻易呈现水分蒸发过多，引起甘蔗变软、变白、空心，这种甘蔗也是能吃的，只不外口感欠好，软绵绵的。
3、当甘蔗受到病菌、虫蛀的危害时，会使甘蔗带有酒糟味，出现变色和空洞的现象，这种情况下的甘蔗不易继续食用。
4、如果甘蔗空洞的周围有褐色的霉变情况、黄白色粉状虫类分泌物或者说中间变红、变黑了，那么这样的甘蔗是属于病理性空心，不宜食用。
5、还有部门甘蔗空心是菌类沾染引起的，这种甘蔗的空心是红色或玄色的，在空心四周的果肉固然看起来无缺无损，但也含有大批的菌类毒素。是空心甘蔗中最危险的一种，不可以食用，以免中毒。
甘蔗的选购窍门
1、选粗细：一般来说，甘蔗的粗细要均匀，过细不能选，过粗也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。
2、选颜色：选择紫皮甘蔗时，要选择色泽光亮，挂有白霜，颜色越黑的越好。颜色越深说明甘蔗越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。
3、选形状：选择时要挑选相对直并且节头少而均匀的甘蔗，弯来弯去的甘蔗的可能有虫口，接头较多的甘蔗吃起来口感不好。
4、闻气味：好的甘蔗闻起来有股清香味，如果闻起来无味或者有酒精味，说明甘蔗已经变质，不易选购。
5、摸质地：新鲜的甘蔗质地坚硬，吃起来汁多饱满，质地不够坚硬的甘蔗一般不新鲜。
吃甘蔗注意事项
甘蔗是一种凉性食品，因此缺糖感冒的人在食用甘蔗后会出现越来越严重的缺糖感冒症状，造成肠胃冷痛，不利于健康，因此适合食用甘蔗。
甘蔗是一种高糖食品，含有大量天然蔗糖。人们吃了它后会迅速增加血糖。患有糖尿病和高血糖的人不适合吃甘蔗，甘蔗不会加重高血糖症状，也会引起一些糖尿病并发症。
正常的甘蔗肉是白色或黄色的。甘蔗肉出现红色、棕色和黑色等异常颜色，可能会发霉。霉变甘蔗食用后可能会发生急性食物中毒，因为霉变甘蔗中的病原菌是节孢菌(Arthrosporium)，这是一种真菌。节孢菌产生3-硝基丙酸，这是一种致病毒素，会对人体神经系统造成一定的损害。这种甘蔗不适合购买和消费。
