红薯可以生吃，但是一般不建议生吃，一是口感不好，二是难以消化。因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化;同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使红薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。
乳酪烤红薯
材料：红薯1 个，鲜奶油30ml，黄油20克，蜂蜜15ml， 生蛋黄1个，片状奶酪30克。
做法：
1、 红薯洗净，对半切开，如果是很细长的红薯，就在2/3处切开，保留肉比较多的那部分，然后将红薯放入蒸锅中蒸熟(大约30分钟左右，视红薯大小调整)。
2、蒸熟的红薯稍放凉一点，用勺子将红薯泥挖出，注意不要把薯皮挖破，边缘留下0.5cm厚的红薯肉。
3、然后依次将鲜奶油，融化的黄油，生蛋黄，蜂蜜放入到红薯泥中拌匀。
4、将拌好的红薯泥重新填充到红薯壳中抹平(不用压的太紧，松散一点)，并在上面撒上奶酪丝。放入预热好的烤箱中，用190度的温度，烤约15分钟即可。
拔丝红薯
食材：红薯、白糖60克、水60克、芝麻适量、植物油适量。
做法：
1、红薯洗净去皮，切成小块，锅内放入油(略多些)，倒入红薯。
2、将红薯炸至成熟捞出沥油。
3、将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬，期间要不停搅拌。
4、最后熬至淡黄色，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可。
红薯饼
材料：红薯2个，鸡蛋2个，面粉，白糖若干。
做法：
1、将红薯洗净， 对半切或是切成三大块(比较容易熟)﹐然后用高压锅蒸熟﹐一般需要10-15分钟。
2、然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋。
3、搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用果冻壳当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状。
4、最后油锅架上，将红薯饼放入﹐两面各煎一次即熟。
1、红薯一次不能吃太多
红薯由于淀粉含量高，一次性吃太多容易给肠胃造成负担，出现胀气，打嗝，放屁等症状，因此，吃红薯的时候要适量，一次吃200克左右就可以了。
2、红薯别和过甜的东西同吃
红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，可刺激胃酸大量分泌，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
3、红薯要煮熟再吃
红薯不经高温破坏、难以消化，红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。会对肠胃造成一定的负担。
4、红薯最好中午吃
早上不宜空腹吃红薯，因为淀粉含量高，出现反酸、烧心的机会就高，晚上吃红薯不易消化，容易堆积在身体内造成肥胖，中午的时候吃既有时间消化，也不会出现空腹吃引起不适的症状。
5、红薯搭配吃好
如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。
