家里的小朋友绝对属于嗜肉族，对肉类的热爱远大于素菜，看到好吃的肉眼睛放光，就是她自己也从来不否认自己就是“食肉兽”。虽然我会经常的在她耳边唠叨，多吃蔬菜如何如何好，可惜她很少吃我这套，剩下的就只有费点脑细胞做出吸引孩子吃素菜。尝试过做不同的菇类给她吃，只有吃过这炒杏鲍菇后，她会骄傲地对我说：“这蘑菇是我的最爱，我也爱吃素菜，以后多炒这东东给我吃哟。”
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出多种道美味佳肴，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。杏鲍菇的做法很多，煎、炒、煮、炖。。。样样行，更重要的一点是它不仅营养丰富，而且还能吃出肉肉的口感，比起吃肉来更经济更无负担，因此成为了很多素菜者最好的食材之一。
冰箱中还剩了把韭菜薹，也叫韭菜花，即韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。韭菜薹具有韭菜所有的营养价值和鲜香的味道，它色泽翠绿，口感爽脆，用来炒菜一流，它即可清炒或者搭配鸡蛋﹑猪肉﹑虾仁﹑藕片等一起炒。今天就用它搭配杏鲍菇一起炒，很简单的快炒菜，记住为了保持韭苔脆嫩的口感，韭苔要出锅前1分钟再放入里面焯。这样不出三分钟这道简单又美味快手菜就能端上桌，好吃又下饭。
【杏鲍菇炒韭菜薹】
原料：杏鲍菇 1 根 韭菜薹 1小把 蒜 2瓣 蚝油 1勺 油盐 适量
制作：
1. 准备好原材料；
2. 热锅凉油，放入蒜丝煸炒；
3. 爆香后加入杏鲍菇进去翻炒；
4. 微微炒软后放入蚝油进去翻炒；
5. 最后出锅前1分钟再加入韭菜薹进去翻炒；
6. 菜薹翻炒变色后加入适量的盐调味即可。
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 杏鲍菇手撕更能保持其鲜味，也更易入味； 2. 加入点蚝油能提鲜； 3. 出锅前加入韭菜薹翻炒几下，要保持韭菜薹爽脆的口感。
