适合年龄:12个月以上,咬不动鸡肉的需要把肉切更小块,然后多煮一会。
难度:易
制作时间:40-50分钟
用具:刀、砧板、炒锅/平底锅、电饭锅
小芽营养问答南瓜含丰富的胡萝卜素,维生素A、C及磷、钾、钙、镁、锌、硅等矿物质,包括人体必需的氨基酸,以及可溶性纤维。
对于小宝宝来说,南瓜本身味道就是甜甜糯糯的,直接加点水煮、蒸或做成南瓜汤、南瓜饼就会很好吃,做成南瓜酱汁更是无人能敌,小宝宝一般都爱吃哦
鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。
食材
》水量大家需要灵活调整,小芽用的米需加的水要多点,而且我喜欢焖饭软一点的口感。
做法及步骤图
1、准备好所有食材,鸡肉、胡萝卜、豇豆切丁、南瓜切小块,洋葱切细条。大米提前30分钟-1个小时浸泡。
》米浸泡过后煮的饭会比较湿软,不喜欢这种口感的可以省去浸泡大米这个步骤。
2、准备一锅水(水少一点,能淹没食材即可),煮沸后倒入鸡肉丁焯水3-5分钟,撇去浮沫,捞出鸡肉粒备用。
》如果宝宝嚼不动这么大块的鸡肉丁,可以再切小块点。
3、热锅,少许油,倒入洋葱,中火翻炒至变透明。
4、加入步骤2中捞出的鸡肉丁,中火翻炒2-3分钟。接着倒入南瓜块、胡萝卜丁和豇豆丁。
5、翻炒至南瓜变软,小芽中火大概翻炒了5-6分钟左右,此时南瓜表面会有点变金黄,超级香。
6、倒入300ml水,加盖煮至水开。
7、加入少许盐和宝宝有机酱油调味,并翻拌均匀。没有适合宝宝的有机酱油的,直接不要加,盐也要少,一是1-2岁宝宝每天盐摄入量需少于1g,二是这份料理要让宝宝品尝南瓜本身自带的清甜味道哈。
8、把浸泡好的大米放入电饭锅,倒入步骤7的所有食材和汤料,并且翻拌均匀,按下电饭锅煮饭模式就可以了。
9、煮好,保温5分钟左右再出锅。
》如果水多了,可以多保温焖一段时间,也可以盛出用炒锅收汁。
10、用饭勺翻拌均匀就可以吃啦,装盘,口感清甜,入口香味浓郁,扒拉几下就吃完了哈
》煮好后南瓜变得非常软,搅拌后直接变成南瓜酱包裹住米饭,软绵绵很好吃哈。
小芽碎碎念:
1、米浸泡过后煮的饭会比较湿软,不喜欢这种口感的可以省去浸泡米饭这个步骤,注意煮饭的水量建议大米:水=1:3左右。
2、也可以用砂锅焖,成品会有锅巴,超级好吃,喜欢的赶紧做吧!
3、水加多了没关系的,继续通电保温,慢慢就会收干了。
4、所有食材不用完全炒熟,炒到变软能咬动就差不多了,因为后面还要和米饭一起煮。
5、大人吃可以加料酒等调味。
6、关于焯水的几个知识点:
》冷水锅焯水
1)适用于体积大、含有苦味、涩味的根茎类食材(如土豆、山药、竹笋等)+ 体积较大、腥味重、血污多的肉类食材,如牛肉、羊肉及猪肝等动物内脏。
2)冷水锅焯水,锅内水不要太多,能淹没食材就可以了。
》沸水锅焯水
1)适用于植物性食材中的叶、花、嫩茎类(如绿叶蔬菜、芹菜等)+小块、腥味不中,血污较少的肉类食材。
2)肉类食材焯水后,肉汤可以不丢掉,但一定要把上层的浮沫撇掉。