酿菜真的是好做好看又好吃的很,能让人陡然升起做和吃的战斗力。
度娘云:酿菜是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料,然后加热成菜的方法。
酿菜做法都大同小异,基本就是三大步:一把主料掏出空间,二准备馅并填馅,三煎,或炸、煮、蒸、烤。
度娘又云:几乎无菜不可酿、无菜不可入酿。
所以主料几乎可以是全部菜。馅料,荤的可以是任何鱼虾和其它肉,素的可以是任何蛋、豆腐和菜。
今天就给大家介绍一下很能激励人心的几种酿菜。
我喜欢做饭,是因为很有趣,还很有成就感。
买菜做饭简直就是皇上选妃,挑选出自己喜欢的菜,把它们调教成想吃的滋味。
菜市场的菜就是诸位嫔妃,被各自宫殿里的人伺候得花枝招展的,精神抖擞地在那里等待皇帝的垂怜,都让自己使出浑身解数来吸引皇上的眼光。一旦被选中,便心里得意洋洋表面依旧低眉顺眼地跟着皇上回了家。
一番择洗过后,煎炸炒炖煮。做成佳肴端上桌,皇上和菜对每一次相会都很期待也很激动。皇上想要菜好吃,就算是常吃的菜也想吃出新的感觉来。菜想要博得皇上的欢心,尤其如果是第一次被吃,万一不合皇上心里期待的滋味儿,惹怒了皇上,可能永远都不会再翻这菜的牌子了。
众多嫔妃中,皇上一定有自己的心头好,有的菜就是百吃不厌,因为它可以花样繁多,还每次都对自己的胃口,没有一次让皇上失望过。
在我的后宫中,香菇便是我永远的爱:纯元皇后。
香菇真的太争气了,怎么做都好吃,跟其它食材一起炒炖煮,自己美味不说,让整道菜都鲜美起来。闻到它的香就销魂了,能不经常吃它吗?
它做酿菜也是最赞的,去掉香菇蒂,直接把馅放在香菇上,每样都芳香扑鼻,吃着唇齿留香。
酿肉,可以蒸,烤,煎。
酿蛋,蒸,烤,煎。
西式做法顶部放奶酪。
茄子是我的宜修皇后。
我并不怎么喜欢吃茄子,但是极其喜爱茄盒。又因为茄子虽然表面忠厚老实,却经得起油炸,又当得了乱炖,家里老人也喜欢它的绵软,所以她在我宫里的地位一直很稳固,我偶尔会翻她牌子。
最常见的是油炸茄盒。
还有加芝士的豪华版。
西红柿是嬛嬛。
酸酸甜甜,好吃的不得了,还营养丰富,又是美容佳品。天生丽质,稍微一打扮就光彩照人,凉拌、热炒、做汤都很拿得出手,而且怎么做它也都能保持住自己的酸甜味儿,很少有食客不喜欢它的,寡人也不例外。
它做的酿菜很漂亮,几乎不会破坏它本来的样子,可用整个鸡蛋。按西餐的做法,馅的顶部放奶酪条再烤,也很赞。
小巧玲珑的圣女果不但可以做酿菜,还能做出活灵活现的各种造型,配合鹌鹑蛋或豆腐做成小蘑菇等形态。
聪明的你一定猜出,辣椒青椒彩椒是华妃。
华丽丽的美,真实实的辣,很多人都喜欢它这样的范儿。菜品中我是真的不喜欢吃椒类那个味儿。但是它营养是辣么的丰盛,被全世界人们所推崇,又得给小朋友做榜样,所以我再不喜欢也得经常吃它。
先来个简单易操作的彩椒圈煎蛋,过过眼瘾。
西葫芦:沈眉庄。
清丽单纯,没有什么异味儿。对它喜爱程度一般。擦丝加面粉鸡蛋做成西葫芦饼,好看好吃能果腹。做炒菜会很快,赶时间的时候拿它救急,非常省心又快手。
它最常见的酿菜做法跟茄盒差不多。也可以像这样剖成两半,装馅,馅可荤可素,然后烤或者蒸。西餐的做法就顶上铺奶酪等。
西葫芦饼是韩国特色,算不上酿菜,但是样子和味道均不凡,而且做法超简单。注意切段后用盐把它腌软。
土豆:安陵容。
出身不高贵,外表和味道都没有什么特别之处,没有其它食材陪衬就难以入口。但它是传统的大众食材之一,也很喜欢酸辣土豆丝,然鹅总体我谈不上喜欢不喜欢。
土豆酿菜可以用奶酪和鸡蛋,也可以用蔬菜和肉。
豆腐:槿汐姑姑。
槿汐不是嫔妃,豆腐也不是我的菜。但是它非常百搭,营养不可小觑,是百家饭桌上不可少的熟脸儿,也就一直在我宫里行走着。
它可以被很多菜所酿,自己可以酿肉,蒸炖都可以,味道一级棒。
洋葱:叶澜依。
营养价值高,性子烈。用油一爆香死了有木有,炸洋葱圈好吃得停不下,牛肉汤里放它锦上添花。虽然我宠爱它,但它恨我,每次切它,都会让我泪流满面。
它做酿肉,要用培根卷缠一下,不然容易散。成品可以单独当菜吃,也可以做成汉堡吃。
苦瓜:端妃。
清热解毒效果极佳,但是味道是真苦哇,也不常翻它牌子啦。
把瓤去掉,用热水稍焯一下或者盐水泡一会儿,切成段儿,颜色水灵碧绿的,看着很有姿色,苦味也会淡不少。话说苦瓜酿肉,味道真心不错,端妃到底有两把刷子。红薯:敬妃。
味甘性平,其实很适合食用。但我就是不喜欢她,没有为什么。比起吃,我更喜欢闻烤红薯的香味儿。但因为是大众食材,宫里得有它的一席之地。
正经来说,它做的不叫酿菜,叫红薯船。
要先把红薯烤熟(煮也可以,但是会很瘫软,不太容易操作),可以加奶酪和鸡蛋,也可以加蔬菜和肉。
藕的心眼多,是曹贵人。
大众食材,做法多样,我不讨厌它,有时会食之。
它常见的酿菜是藕盒和糯米藕,但是我只喜欢前者,为了配合曹贵人的工于算计,你在这里不会看到后者。
藕盒跟茄盒做法类似,一种可以煎之后浇汁炖熟。
另一种可油炸。
后宫之大,不可能就这几位嫔妃啦,还有其它很多跟酿菜同宗的蔬菜卷、培根卷,等等。
诸位女王陛下,不知你是否尽兴,今天要翻哪位主子的牌子?