原料:西红柿200g、菠菜面350g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、葱蒜适量、生抽适量、味精适量
做法:
1、不粘锅里倒少许油,转一转,使油均匀涂满整个锅底,关小火,打入一个鸡蛋,表面上撒些盐,小火煎至蛋黄凝固;
2、锅中水开后下入用菠菜汁和好的面条,煮到面条熟了,盛出;
3、油锅中爆香葱蒜,倒入切碎的西红柿,翻炒1分钟;
4、加入盐,熬至西红柿出汁,加入生抽,关火,加入味精。
双椒肉拌菠菜面材料:猪肉、青红椒、芹菜、面条、酱油、盐
做法:
1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;
2、烧开水,水滚后放入面条;
3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;
4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;
5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;
6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;
7、放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。
茄子炸酱菠菜面材料:茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油
做法:
1、茄子清洗干净后,去蒂,切成小块,撒适量盐放置10分钟后会杀出一些褐色的汁出来,冲洗干净后沥干,撒适量干淀粉拌匀一边备用。大蒜、葱姜切碎;
2、锅里放适量油,油比平时炒菜多一些,油热后先放蒜末爆香,再放茄子进去翻炒;
3、翻炒到茄子变软后,倒入肉馅翻炒,加入葱姜,倒入少量料酒,将肉馅炒熟;
4、放甜面酱下锅,用小火将甜酱不断翻炒,直到酱汁变浓稠,加入少量的糖和蚝油调味;
5、最后出锅前加入一勺香油翻炒均匀,浇在煮好的面条上即可。
麻辣菠菜面
材料:鲜面条200克、黄瓜50克、酱油20毫升、香醋35毫升、白糖8克、盐3克、花椒面5克、大蒜3瓣、香葱1根、香油15毫升、辣椒油15毫升、花生或熟芝麻少许
做法
1.汤锅中的水烧开,然后加入少许盐、一勺(15ml)食用油搅匀,然后放入面条搅散,加盖煮至水沸腾,然后改成中小火,加入约100ml左右的清水,再次将汤烧开,用筷子夹断面条感觉微微有点硬,中间还有少许的白芯即可关火,将面条捞出用凉水降温;
2.面条晾凉后沥干水分,淋上食用油拌匀,摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀,食用前将调料倒在面条上,在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀,淋上辣椒油即可。
家常炒菠菜面材料:面,肉末(猪肉馅,或猪肉丝)、卷心菜(青菜任意选择)、葱花、火腿丁、盐、酱油(老抽,炒面略上些颜色会增加食欲)、料酒、鸡粉、辣椒酱(也可用辣椒代替)
做法:
1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末;
2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连;
3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香;
4、然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒;
5、然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀;
6、加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。