1、提高免疫力
荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌
荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
3、促进消化
荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
4、抗菌消炎
荷兰豆具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。
1、熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。
2、每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。
3、在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。
4、荷兰豆是铁的上好来源。
荷兰豆中100克可食部的营养素含量
热量
27 千卡
硫胺素
0.09毫克
钙
51 毫克
蛋白质
2.5 克
核黄素
0.04 毫克
镁
16 毫克
脂肪
0.3 克
烟酸
0.7 毫克
铁
0.9 毫克
碳水化合物
3.5 克
维生素C
16毫克
锰
0.48 毫克
膳食纤维
1.4 克
维生素E
0.3 毫克
锌
0.5 毫克
维生素A
80 微克
胆固醇
0 毫克
铜
0.06 毫克
胡罗卜素
0.4 微克
钾
116 毫克
磷
19 毫克
视黄醇
91.9 微克
钠
8.8 毫克
硒
0.42 微克
1、一般人群均可食用。
2、脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴者食用更佳。
