材料：金针菇1两、鸡蛋2个、蒜头2瓣、油6汤匙、盐1汤匙、酱油1/8汤匙
做法
1、蒜头去衣拍扁剁碎，金针菇切去老根，洗净沥干水;鸡蛋打入碗里，加1/8汤匙盐，顺一个方向用筷子搅打3分钟。
2、烧热锅，加5汤匙油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。
3、然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起。
4、添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼。
5、炒至金针菇变软后，加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐，即可上桌。
原料：鸡蛋3个，金针菇50克，黄花菜100克，菠菜嫩叶50克，鸡汤、精盐、香油各适量。
做法：
1、金针菇择洗干净，切成小段。黄花菜用开水泡发后洗净，切末。菠菜叶择洗干净，切末。鸡蛋磕入碗中，打散成蛋糊。
2、锅上火，加入鸡汤、金针菇、黄花菜一起煮开，改小火煮约3分钟，放入菠菜叶，浇入鸡蛋糊搅匀，加入精盐，淋入香油即成。
原料：鸡蛋4个、金针菇适量、香肠适量、玉米(鲜)适量、色拉油少许、食盐适量、蒜适量、胡椒粉适量、孜然粉适量
做法
1、金针菇洗净，切掉尾部。
2、鸡蛋打入碗内，舀入一勺玉米粉。
3、加入少许盐，加入少许清水，搅拌均匀，成蛋糊。
4、蒜切片，香肠切片，平底锅烧热，倒油少许，放入金针菇和香肠片、蒜片。
5、略煎，翻面，倒入蛋液，晃动锅子，使其呈圆形。
6、撒上少许白胡椒粉，撒上少许孜然粉，略煎至四周呈黄色，略翘起。
7、将其托出锅即可，也可以翻面略煎。
材料：鸡蛋4个、金针菇半包、义大利香料粉适量、盐少许
做法：
1、金针菇切小段鸡蛋打散，加入义大利香料粉，及少许的盐，并拌入金针菇。
2、在不沾平底锅放入一小匙好的油(如芥花籽油)，将食材通通倒入锅内，盖上锅盖。
3、当表面有点微熟，即可翻面。在翻面时，可以选择一个比锅子小一点的盘子。将盘子卡入锅中，翻转锅子将烘蛋倒出(此时已熟的面朝上)
4、之后再将尚未熟的那一面放入锅中，关火，用锅子的余温将另外一边煎熟就大功告成。
