一般情况下泡发好的竹荪煮上15-20分钟即可，煮的时间如果太长可能会影响竹荪脆软的口感。
另外在煮竹荪前最好先放入加了白醋的热水中汆烫过，便能去除竹荪异味，让口感更好。
竹荪蛤蜊炖鸡汤
材料：鸡肉600g、竹荪15g、蛤蜊600g、莲子半碗、姜片5片、盐少许、米酒2大匙、水1800ml
1、首先将竹荪泡水备用;
2、将鸡肉汆烫过后洗净备用;
3、接着将鸡肉、姜片、莲子与水倒入锅中，用大火煮滚;
4、再来转成小火续煮约45~60分钟
5、最后将竹荪与蛤蜊倒入煮熟，起锅前在加入米酒与盐巴调味就完成了。
玉米竹荪炖鸡脚汤
材料：玉米1根、竹荪5-6条、鸡脚2支、鸡胗2个、红萝卜1/2条、盐巴适量
1、将玉米冲洗干净切成5块、红萝卜切圆片块、鸡脚与鸡胗以热水冲洗数分钟，再将所有食材放入冷水锅炖煮;
2、另外竹荪先以温水泡软去污;
3、炖煮约莫25分钟，再将泡软冲洗干净的竹荪整条放入再炖煮20分钟，起锅前放入适量盐巴调味即可。
