如果你想减重，蔬菜应该是你最好的朋友，尤其是低卡蔬食食谱，因为它们含有大量的纤维。这表示你可以延长饱足感。它们也非常有营养。
菠菜蛋
4人份材料：
鸡蛋 4颗
蔬菜汤 2杯(400毫升)
切碎的菠菜 6杯(270克)
起司，刨丝 1汤匙(20克)
洋葱，切碎 1颗
蒜末 2瓣
欧芹，切碎 1汤匙(15克)
低脂鲜奶油 3汤匙(45毫升)
盐和胡椒粉 调味用
橄榄油
做法：
1、下一点油热锅。
2、接下来，放入蒜头和洋葱，炒到洋葱变透明。
4、拌入切过的生菠菜，然后加入蔬菜汤和欧芹。
5、让它煮个几分钟。加入起司丝，用盐和胡椒调味。
6、平分进烤箱用碗，在每一碗中间留一个洞。
7、将鸡蛋打入洞裡，在上面倒一汤匙鲜奶油。
8、用铝箔覆盖并用高温烘烤，直到蛋白变成不透明。上菜并享用!
西班牙蔬菜烘蛋
2人份材料：
蒜瓣 1瓣
洋葱 1颗
红甜椒 1/4颗
栉瓜 1/4根
芦笋茎 3枝
蘑菇 5颗
橄榄油
盐和胡椒粉 调味
做法：
1、将蔬菜洗净，切丁，放入碗裡，用盐和胡椒调味。
2、用一点油热锅。放入蔬菜，煮个几分钟，用木勺搅拌，直到蔬菜变软。
3、将鸡蛋打散并倒进锅子裡。充分混合，然后继续煮(不要搅拌)。
4、等一面熟了之后，用盘子盖住翻过来，继续煮，然后上菜。
酿栉瓜
2人份材料：
栉瓜 2根
鸡胸肉，水煮 1片
咖哩粉 1茶匙(5克)
低脂起司 2片
洋葱 1颗
盐和胡椒粉 调味
橄榄油
做法：
1、将栉瓜洗干净。小心地用汤匙取出果肉，不要把皮弄破。果肉暂放一旁备用。
2、用盐和胡椒为栉瓜调味，大约烤10分钟。
3、同时，用一点橄榄油热锅，炒洋葱丁和栉瓜果肉。
4、加入鸡胸肉(也要预先切碎)。用咖哩粉、盐和胡椒调味。
5、从烤箱中取出栉瓜。稍微煮一下，然后填充内馅。
6、在每一颗上面放一片起司然后再烤，直到起司融化。搭配沙拉一起上菜。
茄子千层面
4人份材料：
茄子 2大颗
洋葱 1颗
蒜瓣 1瓣
番茄，压碎 3/4杯(150毫升)
低脂起司 300克
低脂起司，刨丝
奥勒冈叶 1茶匙(5克)
盐和胡椒粉 调味
橄榄油
做法：
1、首先，洗茄子，以纵向切成薄片。把它们放在盘子上，撒上盐，把苦水逼出来(这大约需要30分钟)。
2、与此同时，我们要来準备馅料。用橄榄油热锅，清炒(切成圆形薄片的)洋葱和蒜末。
3、加入压碎的番茄、盐、胡椒和奥勒冈叶。让它煮几分钟。
4、把茄子片上的盐洗掉。用纸巾擦干。
5、起另一锅，用橄榄油把茄子片的两面都煎成金黄色。
6、预热烤箱至400度。在一个大盘子裡，轮流放上茄子片、起司片和番茄泥(最上面一层要是茄子)。
7、用起司丝覆盖，烘烤到起司融化。要注意烤温不可过高，因为起司在融化之前可能就烧焦了。
