肝脏无疑是人体主司排毒最主要的器官，因此维持肝臓的洁净、减低肝脏负担，对身体健康很重要。以下介绍6种有益肝脏、护肝的植物。
奶蓟(Milk thistle)
又称水飞蓟、奶蓟草。奶蓟被作为葯用已有2,000年以上的历史，自古以来，奶蓟就被用来清肝，刺激胆汁分泌及改善消化。美国马里兰医学中心(The University of Maryland Medical Center)研究顕示，奶蓟中的水飞蓟素(Silymarin)可刺激产生新的肝细胞，干扰毒物吸收并将之排出体外，提升人体免疫功能，对抗病毒、细菌及其他毒物。临床证明它可以改善肝功能并修復肝脏损伤，建议使用标準化的80%水飞蓟素，无论是丸剂还是萃取物，剂量範围为100至1,000毫克(mg)。
蒲公英(Dandelion)
蒲公英四处可见，不起眼，却惊人地拥有多种疗效。蒲公英可助肝臓分解脂肪，制造氨基酸(Amino acids)，有益肝脏解毒，减缓肝肿胀。据澳洲医学药草期刊(The Australian Journal of Medical Herbalism)刊登的研究报告指出，蒲公英具有减轻黄疸(Jaundice)、肝肿胀(Liver swelling)、肝炎(Hepatitis)、消化不良等功效。除了蒲公英萃取物，也可直接食用蒲公英叶或榨汁饮用，以蒲公英的根来泡茶，可分解脂肪并制造氨基酸。蒲公英最珍贵的功能是刺激产生胆汁，以及胆汁在胆囊和肝脏之间的流动，可改善肝功能和整体健康。
绿茶(Green tea)
绿茶已是举世公认的好饮料，可抗癌、缓和大肠激躁症(Irritable Bowel Syndrome)及降低血糖。它的抗氧化能力也能帮助肝病的治疗，降低肝脂肪与脂肪肝(Fatty Liver)的风险。专家推荐喝冲泡的绿茶，可将绿茶功效发挥至最大，远超过通常只含一种有效成分的绿茶补充剂。绿茶富含植物抗氧化剂(Antioxidants)，被称为儿茶素(Catechin)，是一种已知有助于肝功能的化合物。
大蒜(Garlic)
在亚洲，大蒜几乎家家必备、在料理中四处可见。大蒜含有大蒜素(Allicin)、硒(Selenium)、硫(Sulphur)等元素。研究发现，大蒜的抗氧化性尤其有益肝脏，其化合物有很强的刺激肝酵素(Liver enzymes)的活性，帮助排毒、保护肝脏。大蒜能阻止汞(Mercury)、镉(Cadmium)等有害元素被肠壁吸收，还能提高肝脏的解毒功能。大蒜化合物和一些抗癌药物合用，能够刺激体内产生干扰素(Interferon)，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用。
姜黄(Turmeric)
姜黄是姜的近亲，被广泛使用在印度料理中，提供鲜明的黄色和香味。姜黄强大的抗发炎功效来自于姜黄素(Curcumin)，是肝脏排毒及维护肝脏健康的一大功臣。姜黄素可活化人体用来排除毒物的激素，尤其是致癌物，降低致癌物对健康的影响。它也可帮助受损的肝细胞再生，并刺激胆汁的分泌，提升胆囊功能。
薄荷(Peppermint)
除了让人保持口气清新，薄荷也可安抚肠胃、促进消化，更是良好的抗氧化剂。薄荷可促进胆管胆汁正常分泌，维护肝脏胆囊功能，有效分解脂肪。并可降低不好的胆固醇， 预防肾及胆囊阻塞。
