冰皮月饼是广式月饼，从香港传入本地的，一到了中秋节的时候各家各户都会去商店买冰皮月饼吃，因为这种糯米做的冰皮口感要比普通的月饼好很多，所以备受人们的喜爱，近些年很多中年人都对健康比较重视，所以都不从外面买月饼吃了，也尝试着自己在家做冰皮月饼，而对于其中的馅料也很讲究，现在来分享一
紅豆沙馅
材料：红豆400克、细砂糖180克、玉米油180ML
做法：
1.红豆洗净，用冷水浸泡过夜，加适量水放进高压锅煮透，(通常30分钟就可以，放凉待用。)
2.把煮透的红豆带水用搅拌机搅拌成红豆泥。
3.把红豆泥放进锅中，中小火，不停搅拌，分三次加入细砂糖，搅拌均匀，然后再分多次加入玉米油，搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。(豆沙泥放凉后会更黏稠)
绿豆沙馅
材料：绿豆400克、细砂糖180克、玉米油180ML
做法：
1.绿豆洗净，用冷水浸泡8小时左右，加适量水放进高压锅煮透，(通常30分钟就可以，放凉待用。)
2.把煮透的绿豆带水用搅拌机搅拌成绿豆泥。
3.把绿豆泥放进锅中，中小火，不停搅拌，分三次加入细砂糖，搅拌均匀，然后再分多次加入玉米油，搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。
南瓜馅
材料：南瓜1000克、细砂糖25克、澄粉10克、玉米油10ML
1.南瓜去皮去瓤，直接放入蒸锅上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出用汤匙压成泥状。
2.将南瓜泥放至锅中，中小火，不停搅拌，分两次加入细砂糖，搅拌均匀，再一次加入澄粉，然后一次加入玉米油，直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。放凉后即可使用。凉后会变得稍微干硬一些。
粟子馅
材料：粟子500克、细砂糖70克、玉米油60ML
做法：
1.粟子洗净，加适量水放进高压锅煮透，(通常30分钟就可以，放凉待用。)
2.把煮透的粟子带水用搅拌机搅拌成粟子泥。
3.把粟子泥放进锅中，中小火，不停搅拌，分三次加入细砂糖，搅拌均匀，然后再分多次加入玉米油，搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。
芝麻馅
材料：芝麻190克、细砂糖170克、粘米粉200克、玉米油50ML
做法：
1.芝麻洗干净，用小火炒香。
2.炒香的芝麻放进水中浸泡15分钟左右，后加少量水放进搅拌机中制成芝麻糊。
3.将芝麻糊放至锅中，中小火，不停搅拌，分三次加入细砂糖，搅拌均匀，然后再分多次加入玉米油，搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。(因为芝麻本身带点苦味，所以可以根据个人口味再加适量的糖。而芝麻本身也带有油份，因而玉米油可以放少一点。)
紫薯馅
材料：紫薯1000克(这是不加糖、油的做法，非常健康)
做这个最为简单，紫薯本身是带有甜味，因而我没有再加糖油，而是直接将紫薯洗干净后蒸熟去皮，把它装进干净的保鲜袋中，然后用擀面杖压成泥即可。当然也可加进糖、油，再搅拌均匀也可以。
不加糖的紫薯泥馅
取紫薯1000克洗干净再上锅蒸熟，取出放凉后剥去紫薯皮，然后碾压成紫薯泥即成。这种紫薯馅的做法虽然健康，但是保质期是比较短的，需要长时间保存的就必须加油和糖炒制。
奶黄馅
配料：黄油15g、白糖20g、蛋黄2个、牛奶65g、澄粉25g、奶粉15g。
做法步骤：
1、先把黄油隔水加热至软化状态，再加入白糖打至顺滑无颗粒。
2、分成两次将蛋黄加入黄油中搅拌均匀，再加牛奶搅拌均匀，最后加澄粉和奶粉搅拌至无颗粒即可。
3、将搅拌好的混合物上蒸锅，大火蒸20分钟左右取出，放凉。蒸的过程中可以搅拌两次。
4、等馅料放凉至不烫手时，戴上一次性手套用力揉捏，尽量把可能存在的结块碾开，最后再揉成团就可以了。
自制冰皮月饼馅的小经验
1、用搅拌机将原料打成泥状的时候，要尽量少加水在里面，加的水越多越不容易炒干。
2、糖和油的用量可以根据自己的口味调整，建议一边试吃一边加。
3、最好是用不锈钢锅来炒制，个人建议还是不要用铁锅为好。
4、冰皮月饼馅不需要弄到很干硬，因为冰皮本身是很软的，馅料太干硬则不容易压模成型，切记。
