现在许多人为了减肥而严格的控制饮食，而到头来却发现通过节食减肥越减越肥，那么究竟怎么吃才能够达到瘦身的效果呢，下面一起来了解一下。
吃太少反而更容易复胖
很多人认为少吃就会瘦，但也要注意不能吃太少、吃得低于自身基础代谢率!当一整天摄取的总热量太低，低于塬本的基础代谢率，身体为维持生理机能会自动调降基础代谢率，导致整体基础代谢率降低，之后稍微吃回正常份量就很容易復胖，所以一定要吃够基础代谢率，这是最基本的，不要一昧以为少吃就会瘦。
运动后要适当进食补充营养
想瘦身的人通常会搭配运动，但很多人怕「更容易发胖」，运动完后完全不敢吃东西，但陈营养师提醒，大面积的有氧运动，会伴随一部分的肌肉消耗，脂肪会流失但肌肉也会流失。如果平时总热量吃不够又加上运动后没有补充足够营养的话，肌肉就会流失更多，会造成基础代谢率再降低，未来更容易復胖，而且復胖回来都是长脂肪，最后就会变成松松垮垮的「泡芙人」。
瘦身也能吃淀粉，关键是份量
瘦身时运动效果约佔10～20%，剩下80%以上都得靠饮食，而说到饮食上最需要注意的事，陈怡錞营养师说：「均衡是非常重要的，建议大家一定要均衡饮食。」而均衡指的是全榖根茎类、蔬菜类、豆鱼肉蛋类(蛋白质)、乳品类、水果类、油脂与坚果种子类等六大类食物，每一类都要吃。
像是先前有一阵子还满流行不吃淀粉或是生酮饮食这类减肥法，营养师就提醒，不吃淀粉的方式，的确一开始会瘦很快，但这种饮食太极端，不仅难以持续实行，长久下来也会影响健康，容易有副作用。营养师提醒：「我建议还是要吃淀粉，你可以什么都吃，但份量都减少，一样可以达到很好的热量控制效果。」
避免加工食品
现代人的饮食环境和习惯还有一个大陷阱-到处都充斥着各种加工食品，看起来份量很小很少，但其实所含热量很高，让你不知不觉吃进一堆热量。像是火锅料、热狗、贡丸或馅饼等，这些加工食品除了塬本的食材外，製作过程中可能还会另外添加淀粉、糖、酱油等调味料，导致热量会比较高。最好能尽量吃粗糙、没有加工过的塬貌天然「食物」，不要吃加工类「食品」，就可以少掉非常多不必要的热量。
放慢吃饭速度，每餐七分饱就好
除了饮食的内容要注意，用餐速度和习惯也是一大关键!营养师提醒，用餐速度别太快，一餐最好可以吃20～30分鐘，每一口至少咬个30~50下。因为大脑释放饱食讯号，也就是告诉身体你已经吃饱的这个讯号，从吃第一口开始大约需要20～30分鐘，如果你吃饭速度很快，当你意识到饱的时候，其实已经摄取过多的食物和热量，这样当然会胖，所以要放慢饮食速度。
另外，要培养每餐饮食的份量吃够就好，让身体感觉不会饿，这样就够了，而不是要吃到饱。当身体习惯了这样的状态，就可以帮助稳定食量，食量才不会容易失控，而且国外也有研究，吃七分饱，比较养生也比较长寿。
