材料：香芋，糖，盐，油。
做法：
1、香芋去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条。
2、往香芋条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟。也可以不撒，看个人喜好。
3、烧热锅内2碗油，插入竹筷，待其四周起细泡时，倒入香芋条，以中火炸8～10分钟。
4、不断翻搅锅内的香芋条，让其受热均匀，至香芋条炸熟，捞起沥干油。
5、倒出锅内余油，把锅子洗干净，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火，慢熬糖浆，并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
6、炸好的香芋条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至香芋条外缘起白霜，便可盛入盘中。
材料：香芋，西米，椰浆或椰汁，冰糖。
做法：
1、香芋切小块，上锅蒸熟。
2、小锅热水煮沸，放洗净的西米，大火煮五分钟，不用完全变透明，剩下中间一小点即可。
3、倒掉多余的水，没过西米两公分即可，如果用椰浆，水可以多一点。
4、放入香芋、椰浆(或椰汁)、冰糖，一边搅拌一边煮三分钟即可。
小贴士：
1、西米不用完全煮透，因为加香芋之后还要煮。
2、如果要放冰箱冷藏过夜的话，煮西米可以稀一点，因为浸泡之后西米还会膨胀。
材料：小香芋3个，鸡蛋2个，盐2g，油少许。
做法：
1、香芋洗干净后放入蒸锅，隔水蒸25-30分钟，蒸熟即可。
2、香芋蒸熟后剥去外皮，用勺子压念成泥，越细腻越好。
3、鸡蛋两个，用蛋抽打散，加2g盐，抽打均匀，再用过滤网过滤一遍，这样蛋皮会更加细腻光滑。
4、锅里用小火烧热，加一点点油，再倒入蛋液慢慢煎熟。
5、慢慢煎熟以后用锅铲铲起翻一面，关火利用余温，一分钟后盛起。
6、把煎好的蛋饼反正案板上，均匀涂抹上碾压好的芋泥，拿起一边卷向另一边，直到整片蛋卷全部卷完
7、卷好后，拿刀均匀切成自己喜欢大小即可食用。
小贴士：
1、蛋液一定要过滤一次，这样蛋皮煎出来会细腻不起泡。
2、煎蛋皮的时候尽量都用小火煎，这样蛋皮成形会比较漂亮。
材料：红心地瓜一个，大香芋一个，紫薯几个，木薯粉适量，砂糖适量，红豆适量，珍珠适量，牛奶适量。
做法：
1、紫薯，地瓜，香芋去皮洗净，上锅蒸熟。
2、以紫薯为例，300g蒸好的紫薯趁热加入50g糖，用勺子压成泥，加入约150g的木薯粉，揉成团。面团的状态应该是不粘手，也不太干。依此做好香芋面团和地瓜面团。
3、将面团搓成长条，大约和手指一般粗细，再用刀切成小段，或者用手团成圆形也可以。
4、锅里加水煮沸，将芋圆下入锅中，轻轻搅动防止粘底。煮到芋圆都变大浮起，约2-3分钟。捞出放入冷水中过凉。
5、碗里倒入牛奶，一勺红蜜豆，一勺珍珠，加入芋圆就可以吃啦。还可以根据自己的口味加入椰奶，水果之类。
小贴士：
1、香芋，地瓜，紫薯的含水量不尽相同，所以要根据实际情况调整，如果太干不成团可以少量多次加水，直到揉成软硬合适的面团，太黏软就加木薯粉继续揉。
2、煮芋圆的时候先煮地瓜和香芋，后煮紫薯，因为紫薯会掉颜色，染到其他两种就不好看啦。
3、煮好的芋圆一定要迅速过凉水才会吃起来Q弹。
4、生的芋圆做好后吃不完可以冷冻保存，吃的时候不需解冻，直接煮就好，时间要久一点哦。
材料：
派皮：蛋黄15克，牛奶17克，细砂糖25克，盐1克，黄油(发酵型)100克，低粉160克。
香芋馅：蒸熟的香芋260克，牛奶160克，玉米淀粉6克，细砂糖38克，紫薯粉(可省略)2-3克。
表面装饰：蛋黄1个
做法：
1、冷藏的黄油切小块放入容器，加入盐和糖，筛入低粉，戴手套快速搓成酥粒状。
2、蛋黄和牛奶称重倒入蛋黄，加入牛奶，用刮刀拌匀，下手快速揉成团，包保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。
3、蒸熟的香芋切成小丁，放入奶锅，加入牛奶、细砂糖。
4、紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀，一起加入。
5、开中小火加热，煮至浓稠状离火冷却备用。
6、取出冷藏的派皮，一分为二。
7、将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈，将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合。
8、用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角，手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔。
9、倒入已经冷却的香芋馅，另一半派皮同上擀开，用拉网刀割出纹路，不需要切透哦。
10、盖在派盘上，用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。
11、表面刷蛋黄液，放入预热好的烤箱，中层，上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右即可。
小贴士：
1、挞皮用不完冷藏可以保存5-6天，冷冻可以保存半个月左右，也可以整形切片烤成酥饼来食用
2、没有拉网刀可以直接覆盖整块面皮，刷蛋黄之后用叉子划出纹路装饰即可。
