材料：鲈鱼400g、山药100g、裙带菜50g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生姜适量。
做法：
1、准备的材料。
2、坐锅点火倒入油，放入葱姜片、鱼头、鱼骨煸炒一下。
3、倒入适量水。
4、放入山药块。
5、大火烧开淋入料酒。
6、汤成奶白色放入裙带菜稍煮几分钟。
7、加入精盐转至小火，将鱼头、骨头捞出。
8、撒入胡椒粉。
9、放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。
材料：鲈鱼700g、油适量、盐适量、料酒适量、春菜适量、蒜头适量、姜适量、葱适量。
做法：
1、春菜切段，姜蒜切碎，葱切细，鲈鱼处理干净，肉和骨头分开切。
2、先热锅凉油把鱼骨头煎一煎。
3、倒入清水大火煮开，加入料酒、盐调味。
4、倒入鱼片，春菜。
5、煮开。
6、这时汤汁也成奶白色了。
7、待鱼片熟加入葱花即可。
8、盛出享用吧。
材料：鲈鱼700g、油适量、盐适量、米酒适量、春菜适量、姜适量、蒜头适量、葱适量。
做法：
1、葱姜蒜切碎备用(另春菜洗净切段)。
2、鲈鱼片出鱼肉，另骨头切段。
3、热锅凉油把鱼骨头先煎一煎。
4、然后加入姜蒜一起煎香。
5、倒入三大碗的水煮开。
6、这时汤已经成奶白色了。
7、加入盐调味，加入鱼片、春菜。
8、煮至鱼片刚好熟撒上葱花即可。
9、盛出上菜。
材料：鲈鱼半条、油适量、盐适量、豆腐适量、葱适量、姜适量。
做法：
1、鱼准备好。
2、葱姜切好。
3、豆腐切块。
4、锅中放油。
5、油热后把鱼入锅煎一下，只是简单地一煎就可以，也就是过一下油。
6、然后放入葱姜和一个大料。
7、在煎鱼时烧点热水，因为加入鱼中的水最好是热水，这样汤才能白，鱼中的营养充分释放。
8、把热水加入鱼中。
9、加入料酒。
10、盖锅用小火煮。
11、几分钟后开锅加入豆腐。
12、同时加入胡椒粉，再继续盖锅中小火煮。
13、几分钟后开锅加盐，开大火5 分钟，让汤更白些，就可以出锅了。
材料：鲈鱼1条、水豆腐1块、油适量、盐适量、姜3片、大蒜2瓣、香菜1根。
做法：
1、把鲈鱼清洗干净切段
2、豆腐、大蒜和姜都切好备用。
3、热油锅。
4、下大蒜和姜下去暴下。
5、下入鲈鱼下去稍微煎下。
6、煎好倒入适量的水下去煮。
7、煮到鱼差不多熟的时候把豆腐放下去再小火慢慢煮。
8、煮到汤稍微奶白色时放点盐调味即可。
9、起锅，撒点香菜。
材料：海鲈鱼1只、油适量、盐1/2茶匙、姜3片、枸杞少许、桂枝3根、当归1片。
做法：
1、新鲜鲈鱼一只。
2、处理后切对半比较好煮。
3、药材洗洗备用。
4、下少许油，爆干姜。
5、双面煎后，下热水及药材，煮熟成白鱼汤。
6、食用前加入少许盐即可，鱼汤鲜美无需味精提味。
