适宜年龄
3-6岁 功效 温中养胃 主料 小麦面粉500g 清水260g 猪肉末240g 包菜200g 酵母5g 糖1小勺 辅料 鸡精5克 盐一茶匙 生抽一茶匙 十三香10克 料酒一茶匙 淀粉10克 花椒10克 生姜一块 制作步骤
1.先准保好肉馅的材料,肉馅,包菜,在一个小碗热水里加入花椒,生姜,然后放凉备用。
2.锅里水烧热后,把包菜放进去焯下水。
3.然后盛出,冲凉水,再用手拽干水分。
4.水分尽量拽干一点,然后切成碎。
5.肉馅放入盆里,分次加入提前泡好的花椒水,每次倒入约1大勺的量,然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干,再加入下一次的水。
6.可以看到肉馅都吸饱了水,然后加入调料,盐,鸡精,十三香,生抽,料酒,淀粉,再次拌匀。
7.然后加入包菜拌匀,肉馅就制作好了。
8.水里面加入糖和酵母化开,然后倒入面粉里面。
9.先用筷子搅成絮状,然后用手揉成光滑的面团。
10.等面团发酵到2倍左右的
大小,用手指戳一下,面团不回弹就好了。
11.取出面团,揉匀排除空气,然后分成约50g一个的面团,然后揉圆,松弛10分钟!
12.然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮。
13.取一个面皮,加入适量的肉馅,包起来。
14.将所有的都这样制作好后,放在刷了油的笼屉里面,盖上盖子再次发酵约25分钟左右。
15.然后冷水入锅,中火蒸上18分钟左右,蒸好之后,焖上5分钟左右再揭开盖子! 小贴士 1、包菜焯水再拽干水分,可以防止馅料出水,这样口感会更好!2、肉馅里面分次加入花椒生姜水,可以让肉馅吸饱水分,肉更嫩!3、吃不完可以放在
冰箱里冷藏。