材料：山药半根，蒜瓣适量，酒酿辣椒(或干辣椒)三五颗，葱花，老陈醋。
做法：
1、蒜瓣切丁;辣椒切丁;山药去皮洗净切片。
2、起油锅，下蒜瓣、辣椒爆香，放入山药翻炒。
3、加入生抽、陈醋、料酒，继续翻炒。
4、快起锅时加盐、味精，装盘撒葱花。
材料：山药，水发木耳，猪肉，胡萝卜，姜，蒜，葱，胡椒粉，白糖，生抽，盐。
做法：
1、山药去皮切片，用淡盐水泡上，防止变色，也可去除黏液。
2、胡萝卜去皮切片;木耳洗净、摘成小朵备用;猪肉切片;姜切丝、葱蒜切片。
3、锅入油，三成热时下姜丝，小火煸制成姜油，去渣留油。
4、下蒜片、肉片小火煸至变色，下胡萝卜片继续小火煸炒到变色。
5、下入山药片及木耳，中火翻炒均匀。
6、加白糖、生抽、盐、胡椒粉中火炒1到2分钟，待山药熟后撒葱碎即可出锅。
小贴士：想让这个菜颜色保持素净，可用白色的酱油。
材料：山药2根，胡萝卜半根，盐、香葱、葱、蒜少许。
做法：
1、山药去皮洗净切片;胡萝卜，蒜洗净，切片;葱切葱花。
2、热锅凉油，先入葱蒜，出香味。
3、加入胡萝卜，略微翻炒后，加入山药翻炒。
4、山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以，需要没过食材，然后加入适量盐和一点点糖，略微摇晃锅。
5、山药吸水并且汤汁略微收干时，加入味精出锅即可，装盘后撒上香葱装饰。
材料：山药，西红柿，葱，盐。
做法：
1、西红柿去皮，洗净，切块备用;葱切葱花。
2、山药去皮，洗净、切滚刀块，再切薄片。
3、锅内入油，爆香葱花，倒入西红柿炒至出汁。
4、倒入山药片，翻炒均匀，小火炖十分钟。
5、调入适量盐出锅即可。
材料：山药200g，黄瓜100g，食盐适量，醋少许，生抽少许，调和油适量，元贞糖适量。
做法：
1、山药去皮，洗净，切片;黄瓜也切成斜刀片。
2、热油爆葱姜蒜，放山药片、黄瓜片，一起翻炒，加少许白糖。
3、炒山药透亮了，加少许生抽，一点醋，适量盐，略翻炒即可出锅。
材料：玉米1根，山药1块，胡萝卜1块，色拉油1小勺，鸡粉1茶匙，小葱1棵，水30毫升。
做法：
1、玉米切粒;胡萝卜和山药削皮后切小丁;葱分切葱白和葱花。
2、烧热平底锅，放上一小勺油，放进葱白部分爆香。
3、倒进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜丁变软，加入玉米粒，煸炒至断生。
4、加入山药丁，煸炒几下。
5、分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最后一次性加入约30ml的清水后，盖上锅盖煮5分钟。
6、放1茶匙鸡粉，撒上葱花，翻炒均匀即可关火出锅。
