适宜年龄 产后
功效 开胃健脾厚肠 主料 新鲜艾叶100g 中筋面粉300g 辅料 白糖10g 芝麻粉一勺 苏打粉两勺 酵母粉3g 制作步骤
1.艾叶捡去杂质,清洗干净。
2.在锅里加适量水,加上艾叶煮开,加入少许食用小苏打去其苦味。
3.把煮熟的艾叶捞出,用
料理机打成泥备用。
4.在艾草汁里加入适量面粉。
5.再加入白糖,酵母粉。
6.最后把艾叶汁跟面粉揉成光滑的面团,盖上湿布醒发至1.5倍大,除了艾叶面团,我们还要用清水和一份相同份量的白色面团,面粉和水的比例一般是2:1,你可以秤一下艾叶面团,再换算成另外一份白面团要用的份量,两份面团都需要加酵母粉发酵。
7.面团发酵完成以后分别擀成长方形的面皮。
8.把两片面皮叠在一起,再稍微擀压几次,让它们连在一起。
9.把面片从外面往中间卷,卷个三圈就差不多了。
10.另一头也卷过去,然后稍微调整一下,要两个一样大,调整好以后切开。
11.把馒头胚两头空的
地方切下来,另有用处。
12.切下的馒头胚放进铺了油纸的笼屉里进行二次发酵,发到原来的1.5倍大即可。
13.剩下的边角料压扁以后擀成圆片。
14.圆片里包入自己喜欢的馅料,我用的是黑芝麻粉。
15.把馅料包好以后收口,放入笼屉进行二次发酵至原来的1.5倍大。
16.面团二次发酵完成以后凉水上锅蒸,水开以后再大火足汽蒸8到10分钟就好了,如果是不锈钢锅,用中火蒸,时间适当延长一点,这样蒸出来的馒头表面就很光滑漂亮了。 小贴士 面团二次发酵完成以后凉水上锅蒸,水开以后再大火足汽蒸8到10分钟就好了,如果是不锈钢锅,用中火蒸,时间适当延长一点,这样蒸出来的馒头表面就很光滑漂亮了。