哺乳期妈妈是能吃香椿的。
椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，香椿头含有极丰富的营养，哺乳期是可以吃香椿的。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。
1.香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
2.香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
3.香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
1.香椿营养但不可过量，一般人群都可以食用香椿。
2.香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
3.香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前须焯烫。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。
1、香椿煎蛋
材料：香椿一把、鸡蛋3个、葱花、淀粉、盐。
做法：1.香椿焯水挤干水分。
2.鸡蛋打散，干淀粉一茶匙加一茶匙水化开，加入蛋液中搅拌均匀。
3.香椿切碎。香椿碎，盐加入蛋液搅拌均匀。
4.锅里放油烧热，倒出去重新放了冷油，倒入蛋液。
5.小火煎到凝固反面，两面煎金黄取出切块即可。
2、香椿拌腐竹
材料：腐竹30克、香椿100克，盐、生抽、芝麻油
做法：1.腐竹泡发清洗，香椿焯熟
2.香椿，腐竹切碎放在案板上待用
3.腐竹下入沸水中焯开，捞出，放入大碗中晾凉
4.合入切碎的香椿，加适量的盐，生抽，芝麻油
5.调味拌匀，就可以吃了。
