用铁锅炒菜并不能补铁，铁锅虽然是含铁的，但是炒菜并不是就容易被身体吸收。
铁是红细胞合成血红蛋白的原料，缺铁以后会造成缺铁性的贫血。铁的补充，从饮食上一方面来源于动物性的食品，像各种肉类，特别是红肉、动物内脏如肝脏，以及动物的血液制品，都含铁丰富。另一方面，植物性的食材也含铁，比如大豆及其制品。但是植物中的铁元素往往吸收比较差，而动物性的食品中铁的含量高，吸收比较好。
尽管铁锅炒菜过程中能会有一部分铁元素，但是含量非常少，并且不容易被吸收。因此，不能够通过使用铁锅炒菜来补铁。可以尽量多吃含铁丰富的动物性食材，而且应该在医生的指导下合理、安全有效的选择补铁制剂。
补血效果最好的食物:各种动物血制成的血豆腐如猪血、鸭血等，动物肝脏如猪肝、鸭肝、鸡肝等，瘦肉类如猪里脊，瘦的牛肉、羊肉等等。
部分植物性食物也可以提供铁补血，因为铁是造血的原料，比如菠菜、韭菜、大枣等，但植物性食物里的铁含量比较少，吸收也不如动物性食物。所以补血效果最好的还是血豆腐、动物肝脏和瘦肉类食物。
补铁的口服药物有硫酸亚铁，右旋糖酐，铁乳酸，亚铁糖浆等等。口服药物比较安全，最常见的不良反应为胃肠道反应如恶心，呕吐，大多患者能耐受。
注射的补铁药物，有右旋糖酐铁，蔗糖铁，山梨醇铁等。注射的铁剂，一般在有严重消化道疾病，口服铁剂无效的;口服有效，但是不能耐受的;急需要纠正缺铁的状态。注射铁剂最严重的不良反应就是过敏，因此要非常注意。
