皂角米根据大小品种和产地的不同，价格差异也会比较大。
品质一般的皂角米价格一般在七八十元每斤左右，如果是品质上乘的皂角米价格大约在200—300元左右左右一斤左右，好的皂角米颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠。
目前全国有两个主要产皂角的地方，一是云南，一是贵州。云南皂角米，又叫滇皂仁;贵州皂角米，又叫皂角精、皂仁。两个产地所产皂角米是有区别的，贵州皂角米更厚片、煮后口感不如云南皂角米、胶原蛋白也少些;云南皂角米更薄片、煮后口感更软糯、汤更黏稠、胶元蛋白含量高些。
1、产量低：皂角米的产量在我国并不是很高，目前，绝大多数皂角树都是纯天然野生的，人工种植的成活率和品质都较低，因此，野生的食物就显得很珍贵，价格自然也就比较昂贵。
2、人工成本高：皂角米的收集费时又费力，皂角米都来源于手工剥出来，皂角籽很硬，每一颗都是当地人费力用心剥出来的，有人统计过，一个熟练整个剥米流程的老人，大约得耗费72小时的精力才能剥出一斤干货，去壳后还得去皮、分拣、晾晒等多道工序，都是人工处理的。皂角米经晾晒后体积变小，重量减少，所以，皂角米就比较稀贵了。
3、食用价值高：皂角米不仅有食用价值，而且还有一定的药用价值，皂角米富含植物胶质，植物胶质是一种宝贵的营养成分，这种物质有一定的嫩肤润肤的作用，可以有效的改善皮肤的肤质，有美容养颜的功效。皂角米中含有一定量的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，帮助食物在体内的消化，对于容易便秘的人有预防和缓解便秘的作用。特别是产后的新妈妈更加适合吃，对身体很好，还能帮助产后瘦身和乳汁畅通。
1、看产地
在我国皂角米的产地主要有两个，一个是云南梁河，这里所产的是单荚的，而且绝大部分都是野生的，要是你需要买双荚的，那么，这个时候就得选择贵州的，要是有人告诉你在云南梁河也有双荚皂角米，一定不要轻易相信，不然势必会让你买到假货。
2、看颜色
没有经过熏硫处理的皂角米颜色一般都是比较偏向于米黄色，而且，它们的形状也特备不规则，在泡水的时候有自然的清香味，但是，经过熏硫处理以后的皂角米颜色会比较白，在泡水以后还会有化学味道存在。
