皂角米早在古医书中就有记载，《纲目》记录：辛，温，无毒。《本草经疏》：味辛咸，温，有小毒。《本草汇言》：味辛甘，气温，无毒。功能主治：润燥通便，祛风消肿。治大便爆结，肠风下血，下痢里急后重，疝气，瘰疬，肿毒，疮癣。
皂角米是皂角成熟后的果实，白色晶莹剔透的一颗颗小果实无比的好看，很多人又把皂角米称为雪莲子。皂角米属于高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物。它主要的功效与作用是润肤养颜、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、提神补气、通脉养心，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。可以搭配桃胶、银耳、枸杞、西米等熬粥，是好吃又营养的美食。
老少皆宜、孕妇少吃。皂角米营养成分丰富、属高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物，老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用。皂角米在市面上通常是以干品出售。孕妇可以适量食用皂角米，而生产后的新妈妈更加适合吃，对身体很好，还能帮助产后瘦身和乳汁畅通。
1、桃胶皂角米羹
材料：
皂角米1大勺、桃胶1大勺、枣干6颗、玫瑰酱1勺
做法：
1、桃胶和皂角米分别清洗后用清水浸泡，我浸泡了8个小时，8小时后把桃胶、皂角米简单冲洗后放进砂锅里，加上6颗红枣。
2、砂锅加足够的水，大火烧开，转中小火2个小时就煮好了，期间要时不时的搅拌一下，别糊锅了。
3、碗里加1勺玫瑰酱，趁热把煮好的桃胶、皂角米倒进去搅拌均匀即可。
2、红糖皂角米银耳羹
材料：
皂角米20g、银耳30g、枸杞8g、红糖30g
做法：
1、皂角米用温水浸泡5个小时左右，然后冲净沥干。
2、皂角米用温水浸泡5个小时左右，然后冲净沥干，泡发的银耳去掉根部，撕成小朵，再冲净沥干。
3、银耳和皂角米入锅，倒入清水。大火煮开后转小火慢炖约1小时。
4、1小时候放入红糖和冲洗干净的枸杞，煮至红糖溶化即可。
