荠菜的生命力很强，一般在田野里的麦田、稻田、小沟边等等都有荠菜生长，但荠菜最多而且最好的地方还是麦田和稻田等各种田地，因为田地里有肥料，污染也少，所以荠菜长的也很好，这样的荠菜就是我们可以放心采摘并且食用的。
除此之外也可以去山林里去找，在山林里挖到的荠菜也是上乘品种。
荠菜的最佳食用期为11、12、1、2月，建议在下过雨的几天后去采摘，这时候荠菜在雨水的滋润下长得旺盛鲜嫩，吃起来口感也是感觉最好的。
荠菜豆腐羹
材料：荠菜75克、豆腐(南)200克、干香菇25克、竹笋25克、水面筋50克、胡萝卜25克
调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克
做法：
1、嫩豆腐切成小丁，水发香菇切小丁;
2、.胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁;
3、荠菜洗净，去杂，切成细碎;
4、熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用;
5、炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精;
6、烧开后，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。
清炒荠菜
材料：荠菜250克、植物油15克、黄酒5克、精盐、味精各适量
做法：
1、荠菜去杂质，用清水洗净;
2、炒锅上旺火，放油烧热，投入荠菜，急火翻炒至软，注入少量水;
3、盖好锅，煮3～5分钟，加入精盐、黄酒、味精翻炒几下，盛起即成。
