腐竹的营养价值及功效是什么？优质蛋白，不仅仅之来源于奶和肉，豆制品也优质蛋白的来源之一，不仅不输肉类，还是天然的抗衰老食物！
特别是腐竹，营养与肉媲美，蛋白质和肉相当，脂肪却更低，还有大豆异黄酮、磷脂等成分，秋季进补怎能少了它！
营养价值
▎抗衰老
大豆异黄酮，不仅能减轻更年期的不适，更能减少雌激素水平降低所造成的骨钙流失，同时提高皮肤的保水性和弹性。
▎蛋白质含量高
每100克中就含蛋白质50.5克，与肉干相当。
▎保护心脏
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病。保护心脏。
▎补充铁质
腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
适合人群
哺乳期吃腐竹
腐竹富含蛋白质，摄入优质蛋白质有利于哺乳妈妈的乳汁的分泌。而且腐竹的脂肪含量比肉少，还是不容易使人发胖的不饱和脂肪，是哺乳期妈妈补充营养的佳品。
宝宝吃腐竹
腐竹营养丰富，宝宝7个月以后，可以彻底煮烂碾碎作为辅食给宝宝吃。为彻底煮烂的腐竹比较韧，刚刚能咀嚼的孩子吃一点要煮得很烂，剪成小块才能给他吃。
营养价值
◆看颜色
选择淡黄色，光泽油亮的腐竹，它们质量比较好；
色深黄甚至发褐色的腐竹可能是生产工艺出了问题，属于次品，也不要买；
不要买颜色很白的腐竹，可能被漂白；
颜色发黑的腐竹，除非是黑豆腐竹，否则很可能已经发霉变质了。
◆看包装
最好选择正规厂家生产的，包装上有厂名、厂址、生产日期、保质期、配料表等等信息，尽量不要选择三无产品。
◆看质地
正常的干腐竹质地比较脆，很容易掰断。
如果腐竹一些添加了违法添加剂的腐竹，通常很韧，泡了很久也不软。
★ 腐竹 食谱汇总 ★
紫菜腐竹汤（12M+）
禁忌人群：1岁以下的宝宝
食材：紫菜20克、腐竹50克、葱1根、盐1/2茶匙、食用油1/2汤匙。
做法：
①将紫菜掰成小片。
②葱洗干净，切成葱花
③将腐竹放入清水中泡软，然后剪成小段。
④将食用油倒入锅中，稍微加热后，放入腐竹煸炒。
⑤然后倒入适量的清水，放入紫菜。
⑥等到腐竹和紫菜煮软时，调入盐，拌匀。
⑦出锅前撒上葱花即可。
腐竹黄瓜炒木耳（11M+）
禁忌人群：1岁以下的宝宝
食材：腐竹2根、黄瓜半根、胡萝卜半根、干黑木耳6朵、葱1小段、生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、盐1/3茶匙、水淀粉1汤匙、油1汤匙。
做法：
①将腐竹放入温水中浸泡，直到彻底泡软，然后捞出切成长约3厘米的小段。
②：将木耳放入清水中泡软，泡发后去掉老根，撕成小朵，清洗干净。
③将胡萝卜去皮，和黄瓜一起洗干净，切成菱形片状。
④烧热锅，倒入油，用大火烧到5成热，然后放入葱段爆香。
⑤先放入胡萝卜片翻炒1分钟。
⑥然后放入腐竹段，再翻炒一下，接着依次加入木耳和黄瓜，再次翻炒。
⑦然后淋上生抽、蚝油和盐，倒入1小碗清水，炒2分钟。最后淋上水淀粉，翻炒均匀。
⑧收汁即可出锅。
红枣腐竹莲子汤（16M+）
禁忌人群：1岁以下的宝宝
食材：莲子100克、腐竹50克、红枣5颗、红糖2茶匙.
做法：
①将莲子洗干净，去掉莲子心。红枣洗干净，去掉枣核。
②将腐竹浸泡在清水中，泡软之后切成小段。
③取一口汤锅，放入莲子和腐竹段，倒入适量的清水，大火煮开之后，换成小火。
④取一口汤锅，放入莲子和腐竹段，倒入适量的清水，大火煮开之后，换成小火。
⑤煮到红枣膨胀，调入红糖，再略煮一会儿。
⑥拌匀后即可盛入碗中。
