蟹味菇煮汤一般煮5-8分钟即可熟透，在煮汤前最好先将其它食材放进去煮，到最后几分钟再将蟹味菇倒入，因为蟹味菇如果煮太长时间，其中的鲜味会有所流失。
如果是炒制蟹味菇，焯水后大火翻炒2-3分钟即可出锅，时间太长其中的营养成分会有所流失。
蟹味菇虾仁羹
材料：蟹味菇200克、虾仁12只、内脂豆腐1盒、咸蛋黄4个、食盐适量、水淀粉适量
1、将蟹味菇分开，清洗干净，内脂豆腐切成小块，咸蛋黄上锅蒸熟，用勺子压碎。虾仁去掉虾线。加少许食盐抓匀腌制10分钟;
2、热锅热油，小火，放入咸蛋黄翻炒，一直到炒出泡沫;
3、倒入适量清水烧开，放入豆腐中小火煮5分钟;
4、再放入蟹味菇煮软，最后放入虾仁，少许食盐，用淀粉水勾芡即可关火。
凉拌蟹味菇
材料：蟹味菇400克、食盐1茶匙、鸡粉1/2茶匙、米醋1汤匙、剁椒1汤匙、白糖1/2茶匙、辣椒油1汤匙
1、蟹味菇洗净，对半切;
2、锅中烧开水，加点盐，再倒入蟹味菇，水再次烧开，即可关火;
3、捞出沥干水份(可过遍凉开水)，调入红剁椒、纯米醋、鸡粉和白糖;
4、再淋入辣椒油，拌匀，就可以吃啦!
