现在物质供应真的很丰富，不论身在哪里，不管是大小超市， 或者是万能的淘宝， 都能买到以前只有老家才能吃到的腊味了， 但是各地做法都有区别，口味也是有差异的，最让人怀念还是家乡的味道， 妈妈的味道。
在湖北几乎家家户户都会自己在腊月动手腌制腊味，所以这腊味中更多的是家的味道， 即使远隔千里， 也是被这味道所牵引； 即使腊味再重， 也要背着它到异乡 。
刀豆是餐桌上的常见蔬菜之一， 它质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都非常美味。不过吃刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，还会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透再食用。 烹饪时要保持碧绿，不能煮成黄色， 那炒出来的菜品也不好看了。
惦记着家乡的腊味，经常会用腊肠配菜炒着吃， 今天就用刀豆来炒它。很多时候在餐馆吃刀豆时都会过油， 但自己在家做为了更健康， 可先用水焯煮即可， 记得要将把四季豆煮熟，破坏掉毒素；煸炒时， 要先将腊肠中的油脂煸炒出来， 再加入蒜和辣椒炒出香味；最后再与焯煮过的刀豆一起混炒。刀豆吸收腊肠的油脂和腊香味，香气四溢，不油不腻很进味儿。对于很久未归家的游子们来说，春节回家是犒劳自己的一道美味。
【腊肠炒刀豆】
原料： 腊肠 1根 刀豆 250克 青红椒 各1个 蒜 3瓣 油盐 适量
制作： 1. 准备好原材料； 2.刀豆放入水中焯煮， 焯的时候加入几滴油和适量的盐； 3. 注意要将刀豆焯煮到九成熟捞出， 不熟容易中毒； 4. 锅中放入少许水， 放入腊肠进去煎； 5. 要将腊肠的油脂微微煎出来； 6. 加入蒜末和红辣椒进去煸炒； 7. 炒出香味后加入刚焯过水的刀豆进去翻炒； 8. 最后加入少许盐调味即可；
9. 开吃了。
小贴士：1. 四季豆一定要炒熟了再吃，吃不熟的刀豆容易中毒； 2. 腊肠加少许水煎出油脂来炒刀才更香； 3. 腊肠比较干就先蒸一下。
