材料：冬瓜皮300克、红椒30克、花椒5克、姜2克、盐适量、白糖适量、味精适量
做法：
1、冬瓜皮切丝，红椒切丝，姜切丝;
2、锅中放油，二成热，下花椒慢煸香;
3、捞出花椒粒，再放入姜丝煸香;
4、加大火力，下红椒丝冬瓜皮丝爆炒2分钟;
5、最后加白糖、盐、味精调好味盛起。
材料：冬瓜皮150g、虾米20g、油适量、盐适量、蒜适量、酱油适量、醋适量
1、把冬瓜皮切细丝，加入适量盐和醋拌匀，腌制10分钟;
2、这时候切好蒜片备，用然后把腌好的冬瓜皮挤干水分;
3、锅中油热后，把蒜片和虾米一起放入煸炒;
4、炒出香味倒入适量酱油，再倒入冬瓜皮，翻炒一分钟，出锅。
材料：冬瓜皮200g、香油适量、盐适量、凉拌酱油适量、鸡精适量
1、冬瓜皮洗净切好，锅中放水烧开;
2、放入切好的冬瓜皮焯一下，焯好，沥干水分;
3、放入盐、鸡精，倒入香油、凉拌酱油拌匀即可。
鲫鱼冬瓜皮汤
材料：鲜鲫鱼150克、冬瓜皮60克、薏米30克、味精、精盐各适量
1、将鲫鱼剖除内脏，抠去腮，洗干净;
2、冬瓜皮、薏米洗净，用纱布袋装好，扎紧口与鲫鱼同入砂锅;
3、加水适量，炖至鱼熟后，除去药袋，加入味精和少许精盐调味即成。
材料：冬瓜皮200g、肉丝100g、青椒一个、盐适量、葱一根、生抽适量、醋少许、鸡精少许
1、把削下的冬瓜皮洗净切丝，辣椒切丝红辣椒一切两半;
2、锅里倒油生姜爆香，倒入肉丝翻炒变色;
3、翻炒变色后的肉丝加入辣椒炒香放少许生抽;
4、加少许水烧开倒入适量盐;
5、下入冬瓜皮快速炒几下加入鸡精继续炒，瓜皮熟了撒入葱花即可。
