芹菜是我们比较熟知的一种保健蔬菜，其中含有丰富的膳食纤维，因此也深受减肥人群的喜爱，通常我们在吃芹菜的时候会把叶子摘掉，那么你知道其中的缘由吗?
芹菜叶子为什么要摘掉
芹菜叶子也是也是可以吃的，之所以在吃芹菜的时候把叶子摘掉是因为芹菜叶子吃起来味道有些偏苦，很多人为了追求口感会把芹菜叶子摘掉。
事实上芹菜叶的营养成分比茎还高，其中每100克芹菜叶中的胡萝卜素可达2930微克，远远高于芹菜茎中的含量(340微克/100克);而且芹菜叶中的维生素C(22毫克/100克)也远高于芹菜叶中的含量(8毫克/100克)。煮汤、炒菜不妨加点芹菜叶，增添香气与营养素。
芹菜叶的保健功效
芹菜叶比起芹菜梗，含有更高的挥发性物质，它的清热效果更好。黄浩瑞说，芹菜叶用在明目、疏风上的食疗效果不错，当遇有头胀闷痛的「头风」，或天热引起的眼睛红、发热等，可以取洗净的芹菜叶入滚水中略煮后当茶服用;至于芹菜梗则具有利尿作用，它能放鬆肌肉及括约肌，所以不只有降血压的效果，男性摄护腺肥大，有解尿困难者，建议可以多吃芹菜。
一般家常料理，会拿芹菜梗炒肉丝或花枝，快炒料理吃起来清脆爽口。至于芹菜叶，因不耐煮，若炒过头会有苦味，最好的料理方式是拿来煮汤，汤滚起锅前，把芹菜叶切碎，当香菜洒一大把;或是和在蛋汁裡，做成芹菜叶炒蛋，也别有一番滋味。
吃芹菜注意事项
1、芹菜烹调时不要炒得熟烂，以免多种无机盐和维生素流失。
2、脾胃虚寒者不宜食用。
3、芹菜是光敏物质较多的蔬菜之一，过敏体质的人群食用芹菜后如果长时间晒太阳，容易引起日光性皮炎。
