腐竹是一种高蛋白的豆制品，其主要原料是黄豆，也常被人们称为“素中之荤”，下面来了解一下泡了一天一夜的腐竹还能不能吃。
腐竹泡了一天一夜还可以吃吗
如果是已经泡了一天一夜的腐竹不建议再继续食用，因为腐竹是一宗高蛋白的豆制品，如果长期浸泡在水中不加处理非常容易滋生细菌，而且泡制时间过程的腐竹口感也会变差。
腐竹泡水不能够超过72个小时，如果泡腐竹的时间超过了72个小时就会出现变质，这就不能够完全的食用了。腐竹在水里面浸泡时间太长会滋生大量的细菌，对于食材会污染的。
腐竹的泡法方法
1、白醋泡发腐竹
把准备好的腐竹用手掰成一段一段后放进盘子里，然后在里面倒入适量温水，水要没过腐竹，再在里面倒入适量白醋，浸泡5分钟左右即可把腐竹泡发了，值得注意地是，泡发的腐竹最好尽快食用，不要再隔夜食用，因为腐竹容易变质。
2、食盐泡发腐竹
把准备好的腐竹用手掰成一段一段后放进盘子里，然后在里面倒入适量温水，水要没过腐竹，再在里面倒入适量食盐，搅拌均匀之后再给它扣上一个盘子泡5-10分钟即可，食盐的作用是让腐竹尽快吸收水分，同时还可以使腐竹变得干净。
3、微波炉泡发腐竹
把腐竹处理成小段，然后再把它放到一个微波炉专用密封盒中并在里面倒入适量清水，刚好没过腐竹即可，装好之后再把它放到微波炉中用高火加热40分钟就可以取出来了，这种方法也可以快速把腐竹泡发，比起前两种方法来说，用时较长。
