蒸好的馒头如果保存不当很容易变质，即便是在冰箱冷鲜保存的馒头有时候也会出现霉变的情况，那么如果碰到这种长了霉点的馒头还能吃吗?
馒头表面有霉点能吃吗
馒头表面如果已经出现了霉点就不宜继续食用了，很多人觉得将馒头上面的霉点去掉还是可以继续食用的，其实这种做法是不正确的，馒头上可以生长的霉菌较多，且大部分微生物都无法通过肉眼辨别其种类，馒头表面的斑点就是曲霉，属于真菌。曲霉特别容易存在于含糖类的食物中，馒头几乎就是曲霉的培养皿。曲霉由营养菌丝以及气生菌丝组成，营养菌丝在馒头的内部，不易识别，但掰开馒头仔细看，会发现馒头会比正常情况下稍显粘;气生菌丝在馒头外，也就是我们看到的青绿色的霉点。营养菌丝负责分解馒头的糖类，供霉菌生长，而气生菌丝则会越长越多，因此仅仅揭去馒头表皮是无法完全去除霉菌的。
馒头的正确保鲜方法
把剩馒头拿一个干净的塑料袋装起来，然后轻轻挤压，排掉里面的空气，然后放进冰箱的冷冻抽屉。
这样，你的馒头就是放上一两个月都不会坏掉，而且吃起来跟新蒸的一样，又松软又香!当然了，冰冻后的馒头毕竟是一块冰，解冻过程比较慢，若是晚上要吃，可以提前拿出来解冻一会儿再回热，这样就不用等那么久了!
保存馒头注意事项
1、馒头冷藏的时候，尽量单独存放在一个冷藏柜，避免与肉类，生鲜类，食物存放在一起，那样会引起食物串味。
2、馒头也是属于干粮类食品，主要用料小麦粉，蒸熟的馒头比较干燥，如果天气不是很炎热的情况下，那就不需要存放在冷藏室。
