猪舌别名口条、招财，也是许多人比较喜爱的一道下酒菜，通常我们在处理猪舌的时候都需要将上面白色的舌苔膜去掉，下面就一起来学习一下怎么巧去舌苔膜。
猪舌头上面有一层白色怎么弄掉
1.去菜市场买一块,成色比较好的,新鲜一点的猪舌头,口感更佳。
2.先烧一些水,把水烧到80度到100左右。将猪舌头放入开水中,稍微烫几分钟。
3.烫好之后,将猪舌头放入凉水。不烫了之后,利用简单的工具菜刀刮一刮,很容易把猪舌苔清理干净。
吃猪舌的注意事项
新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。
异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。
由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。
猪舌的做法推荐
辣炒猪舌头
材料：猪舌头1个、盐适量、油适量、葱花适量、姜丝适量、干辣椒几个
做法：
1、烧开一锅水，将猪舌头放入开水锅里，汆烫。
2、将猪舌头表面的脏东西都细心刮干净，再次将猪舌头清洗干净，猪舌头切片，干辣椒切段，姜切丝。
3、油锅烧热，炒香姜丝和干辣椒，撒入少许盐，翻炒均匀。
4、将佐料都扒向一边，切片的猪舌头倒入油锅，翻炒至变色，不用加水，直接盖上锅盖，焖煮几分钟。
5、开锅，撒入葱花，酌情加入盐即可出锅。
卤猪舌头
材料：猪舌头1根、卤水1瓶、八角1个、冰糖10g、茴香5g、桂皮3g、干辣椒20g、姜5片、葱2根、香叶5g、老抽20ml、生抽10ml、蚝油5ml、白芝麻5g、花椒10g、菜油20ml、花生油10ml、盐少许
做法：
1、猪舌头一根用清水洗净。锅里烧水至开。加姜片料酒。放入猪舌头，烧开后转小火煮至3分熟。
2、捞出洗净。用刀刮干净白色舌头上的白膜。卤的材料配好。可以自己搭配卤料。
3、加入猪舌头下去卤。大火煮开后转小火卤30分钟。泡30分钟捞出来会比较入味。等待凉透切片。现在制作蘸水，辣椒碎，白芝麻，盐，胡椒粉装碗待用。
4、上面铺上切丝的姜，和切丝的葱白。坐锅烧热放菜油和花生油，菜油和花生油的比例是2:1.烧至冒烟。浇上即可。
