抗氧化剂是一种抑制氧化的物质，很多人天然食品中都有大量的抗氧化剂，在很多的加工食品中也会添加抗氧化剂来防治食物变质，下面来详细了解一下抗氧化剂的作用与功效。
通过减少自由基的损害来延缓衰老
人体衰老的迹象可以从皮肤、眼睛、关节、心脏和大脑等反映出来。
在身体代谢氧化反应过程中，会产生很多自由基，如果不及时清除，就会严重破坏组织和细胞，导致其过早老化。
保护眼睛和视力
抗氧化剂维生素C、维生素E和β-胡萝卜素，均已显示出对预防黄斑变性或与年龄相关的视力减退有积极作用。
包含这些营养素的食物中还同时含有叶黄素、玉米黄质、类黄酮，这些都是保护眼睛和视力的最佳抗氧化剂。
减少老化对皮肤的影响
爱美的女性都非常重视皮肤的保养，各种价格不菲的护肤品更是家中必备。
其实很多护肤品中都会添加天然或者合成的抗氧化剂，目的就是帮助减轻皱纹和皮肤干燥。
但外补不如内补，多吃抗氧化食物，可以减少由污染、压力或不良饮食引起的氧化损伤，能够更有效地改善肤质。
预防慢性炎症性疾病
水果和蔬菜是天然抗氧化剂的膳食来源，各种维生素、微量元素和纤维，可以帮助人体排出毒素，减轻炎症，降低患心脏病、中风和癌症的风险。
帮助预防认知衰退，如老年痴呆症或阿尔茨海默病
氧化应激会引起神经退行性疾病的发生。摄入更多富含抗氧化剂的食物，如维生素C和维生素E，会适度降低痴呆症和阿尔茨海默氏症的长期风险。
许多研究发现，植物性饮食，如地中海饮食中，抗氧化剂含量丰富，可以更好地保护认知。
