很多人在减肥期间都会选择尽量少吃淀粉类的食物，减少碳水化合物的摄入，也就是我们常说的低碳饮食，那么如果单纯依靠戒淀粉减肥对身体有危害吗?
不吃淀粉减肥有危害吗
如果长期不吃淀粉对身体是有一定的危害的。
几乎所有的食物都是由3大营养素组成-蛋白质、碳水化合物和脂肪，当你抽掉其中1个营养素，势必会增加其他营养素的比例。一般饮食中碳水化合物比例为50~60%、蛋白质12~15%、脂肪25~30%，而淀粉属于碳水化合物，如果不吃会降低三先的比例，变为碳水化合物10%、蛋白质20~30%、脂肪60~70%，也就是所谓的低碳饮食，长期以往会有以下三种副作用。
1、缺乏能量会影响思绪
碳水化合物是身体主要的能量来源，特别是大脑和神经系统等组织更是只能用葡萄糖当能量，故当缺乏葡萄糖时(如空腹血糖太低时)，会影响你的思绪和脑神经功能。
2、无法保护蛋白质
当缺乏醣类时，会强迫身体转而使用蛋白质做为能量来源，也就是将蛋白质转化成葡萄糖，以确保身体有足量的葡萄糖可供脑和神经系统等重要器官使用，而这样的结果就是使本来该做为身体建材的蛋白质被耗损掉，进而影响身体的修补与建造，甚至可能耗损到体组织蛋白，让我们瘦到不该瘦的瘦肉组织。故我们会说适当醣颣的存在很重要，因为它会保护蛋白质不被当能量耗损掉。
3、会酮酸中毒
当缺乏葡萄糖这个主要能量来源时，除了少部分只能靠葡萄糖为能量的细胞外，大部份的细胞会改用脂肪做为能量来源;在利用脂肪氧化代谢过程，需要葡萄糖的帮忙(每天至少需要70-100公克醣类)，如果缺乏葡萄糖将会使脂肪燃烧氧化不完全，进而产生过多的代谢废物-酮酸和酮体，进而造成酮酸中毒，危害身体健康。不过他提醒，一般人不容易出现上述状况，除非本身是是第一型糖尿病或是第二型晚期糖尿病患者，分泌胰岛素能力差的情况下不吃淀粉，才会有此疑虑。
而且营养师表示平常正餐吃到的淀粉(米饭、地瓜和芋头等)，属于原型的碳水，并不是造成民众爆肥的主因，因为真正的兇手是精致碳水(奶茶、面包和甜食等)。 总而言之，营养师提醒一味地不吃淀粉并不是好的行为，尤其减肥并不是戒单一食物就能成功，还要搭配正确的饮食控制和运动，并非一蹴而就，每天适量吃淀粉并不会让你肥胖，反而能补充足够营养，以应付身体的运作。
