秋冬的气候特点以干燥为主，空气中缺少水分，中医认为“燥性干涩，易伤津液”、“燥易伤肺”，是指秋冬的干燥气候容易耗伤人体的津液和肺脏，表现为口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰等，可用银耳等具有滋阴润燥功效的食物或中药进行防治保健。
银耳莲子秋梨羹
材料：银耳15克、莲子50克、梨1个、冰糖70克(喜欢喝甜的可以多放)
银耳莲子秋梨羹的做法
1.银耳泡发去根撕碎、莲子泡软去莲子芯、梨去皮去核切成小块。
2.银耳、莲子、梨、冰糖一起放进沙锅里加水，水不要溢出锅边，大火炖开转小火炖30分钟即可。
特别提示
糖水在炖的时候一定要注意火候，如果想喝粘稠点的糖水就炖的时间长些，不过要注意锅里的水不要熬干，适当时可以继续续水(不过不建议续水，水最好一次性加够)。
中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于虚劳干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，神经衰弱，失眠多梦等。银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴;既能补脾开胃，又能益气清肠，有滋润而不腻滞，健脑而不兴奋的特点，有扶正固本和很好的滋补强壮作用，特别适合中老年人长期食用。
银耳莲子秋梨羹
银耳的功效与作用
银耳又称白木耳、雪耳，它是一种富含多种营养素及大量营养成份，食、药皆优的真菌。它既是宴席上的珍品，还是具有多种医疗功效的药物和高级滋养补品。
银耳能入肺、脾、胃、。肾、大肠五经，主治肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒、咳嗽带血及肺痈、月经不调、肺热、胃炎、大便闭结、大便下血等症。它对于高血压、血管硬化、眼底出血、肺结核咳嗽、咯血等症，均有良好的辅助疗效，对癌细胞也有一定的抑制作用。银耳又是一种高级的滋养补品，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、镁、钾、钠及维生素等。人体必需的8种氨基酸，银耳可提供6种之多，而且含较多的谷氨酸、赖氨酸。因此，银耳对增进人体健康是十分有益处的。
银耳的做法很多，现介绍几种食补方法：
1.银耳10克，党参5克，冰糖50克，加水炖烂，要季服用，可治疗夏季低热多汗，体倦乏力。
2.银耳50克，冰糖250克，大枣50克，加水煮烂，每日服用，可用于治疗肺热咳嗽、咯血，以及齿衄、鼻衄、肌衄、崩漏等各种出血症。
3.银耳6克，泡发后放入碗内，置于饭锅或蒸笼里蒸熟，食用加冰糖适量，睡前服，可用于高血压、血管硬化的辅助治疗。
4.银耳10克，太子参15克，麦冬15克，五味子6克，冰糖100克，水煮服食，可用于气阴两虚、气短乏力、咽干口燥、心悸心烦等症。
5.作菜肴，宜炖、烧、炒，但不能炸。荤素汤酌加泡发银耳，既可增鲜，又能提高汤的浓稠度，增加营养价值。烧、炒荤素酌配泡发银耳，能提高食物营养价值，又能使菜肴独具风味。
