瓜子是很多人喜欢吃的美食，很多人会选择直接买炒熟了的瓜子，但其实自己炒瓜子也别有一番风味，可以更合自己口味，更健康，做法也不难，那么，怎么炒瓜子好吃呢?让我们一起来看下吧。
主料
新鲜瓜子1斤
辅料
冰糖 10粒
盐 1+1茶匙
清水 2升
桂皮 1块
香叶 5片
八角 3粒
花椒 1汤匙
甘草 2片
小茴香 1汤匙
山奈 1粒
白芷 1块
制作步骤
1.新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时，然后将泡过的瓜子捞出放入锅内。
2.倒入所有香料，加入冰糖和1茶匙盐，最后倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火。
3.熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分。
4.将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒。翻炒的过程中加入另外一茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了。
5.炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却，彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了。
小贴士
1、瓜子属于比较难入味的，所以煮了之后不要急于捞出，留在锅内待其自然冷却，也可以更好地使之入味，吃起来更香。
2、煮瓜子的时候，盐不要一次就加完，加一半，留一半在炒的时候加入，这样炒好的瓜子吃起来才有味道。
3、开始炒瓜子之前，尽量先把水沥干，这样炒起来会比较节约时间。
4、炒瓜子是个漫长的过程，要一直保持最小火，而且要不停翻动以免炒糊，不要因为没耐心而炒一下就结束，否则瓜子壳里的水分炒不干，吃起来皮软，就不香了。
