扁豆没煮熟透食用可能会中毒，所以孕妈妈食用的扁豆，一定要煮熟闷透，可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，尽量减少其毒性。
孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃扁豆的时候应该尽量避免过油过腻的方式，以免上火、消化不良。
孕妇吃扁豆应选荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚食用，这样口感更好。另外，扁豆在烹饪前，一定要清理干净，要去筋去虫，太老的只留豆籽就行。
一般人群均可吃扁豆，特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积者食用。
但也有禁忌人群，比如患寒热病者、患冷气人、患疟者不可食，对扁豆过敏的人也不宜吃。
