可以生吃。
紫甘蓝主要营养成分是维生素、花青素和矿物质等，而这些成分加热后会流失的比较严重，生吃紫甘蓝可以最大程度保留营养成分，所以紫甘蓝最常见的食用方法就是拌沙拉和凉菜。
紫甘蓝虽然可以生吃，但因其在种植的过程中可能会喷酒农药，建议生吃前应做如下处理：
1、把紫甘蓝一片片的剥下来清洗一遍，加入淡盐水里浸泡15～20分钟;
2、然后捞出冲洗干净再切成细丝，这样就可以直接凉拌吃了。
这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。
紫甘蓝炒鸡蛋
材料：紫甘蓝1/4个、鸡蛋2枚、姜丝少量，植物油、米醋、盐适量
做法：
1.紫甘蓝洗净切成丝，姜切丝，鸡蛋加一茶匙清水打碎。
2.锅烧热后倒入少量油，将鸡蛋炒熟盛出备用。
3.再加入少量油，放入姜丝、菜丝，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜丝爽脆。
4.最后加入鸡蛋、少量盐炒匀即可。
素炒紫甘蓝
材料：紫甘蓝500克、白醋、色拉油、精盐适量、大蒜3瓣、味精少量
做法：
1.紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。
2.锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋(如太干可加少量清水或肉汤)，旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。
