初夏吃什么菜好？夏天到了，气温渐渐升高，很多人表现出食欲不振，那初夏可以吃哪些蔬菜呢？能提高食欲呢？下面就来具体看看吧。
初夏吃什么菜好：西红柿
西红柿性微寒，可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。西红柿含有的番茄红素是一种抗氧化剂，可抑制某些可致癌物氧自由基，防止癌的发生。研究表明，常吃西红柿会降低晒伤风险。糖尿病患者既可以把西红柿当做蔬菜，又可以当做水果食用。
推荐做法：西红柿炒蛋
材料：300g西红柿，2个鸡蛋，少许葱，适量油，适量盐，少许白糖。
做法：
1、番茄切块，鸡蛋打散，小葱切碎;
2、坐锅放油烧热，倒入鸡蛋，大火快速滑炒后装起;
3、用余油开始炒番茄;
4、要一直炒至出汤，出汤后再加小半碗水进去;
5、等到汤汁渐浓之后把鸡蛋和葱花倒进去，炒匀，放少许白糖及盐调味即可。
初夏吃什么菜好：黄瓜
黄瓜，所含的黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素;黄瓜还含有丰富的维生素c，能美白肌肤，抑制黑色素的形成。黄瓜肉质脆嫩，是难得的排毒养颜食品。黄瓜皮含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。
推荐做法：木耳拍黄瓜
材料：木耳几朵，日本小黄瓜三只，蒜蓉、老抽、生抽、老陈醋、砂糖、麻油。
做法：
1、木耳过滚水烫熟溧水控干待用;
2、用刀拍碎小黄瓜(不要沾菜刀的生铁味儿)，再把瓜瓤给剃干净。
3、再做酱汁儿，这很重要。老抽：生抽：醋的比例为0.3：1：1，糖少许，把蒜蓉和麻油加入酱汁儿调好。最后把木耳、黄瓜和酱汁儿一起拌匀即可。
初夏吃什么菜好：茄子
茄子中含丰富的维生素p，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。总之，是一种老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有丰富的b族维生素和维生素c。不过，由于现在种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。
推荐做法：糖醋茄子
材料：茄子两个，大葱(切长条)，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。
做法：
1、把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些)。
2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3、加少许盐(很少)，醋(根据个人口味添加)，酱油(主要用于茄子变色)再炒。
4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
初夏吃什么菜好：冬瓜
冬瓜富含汁液，进入人体后，会刺激肾脏增加尿液，排出体内的毒素。冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100克中含膳食纤维约0.9克。现代医学研究表明膳食纤维能降低体内胆固醇、降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。食用时可用冬瓜煲汤或清炒，味道尽量淡一些。
推荐做法：素烧冬瓜
材料：冬瓜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，切成方块。
2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3、放入盐、适量生抽、老抽，加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。
4、再加蚝油、鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。
初夏吃什么菜好：苦瓜
中医认为苦瓜味苦，属寒性，入心、脾、胃三经，具有清热解毒、消暑、明目等作用。此外，苦瓜中还含有多种氨基酸、维生素和矿物质等对人体有益的物质。值得一提的是，食用苦瓜对糖尿病患者控制血糖也是有益处的。
推荐做法：苦瓜炒蛋
材料：鸡蛋2只，苦瓜1条，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1汤匙，菜油(炒菜)适量。
做法：
1、鸡蛋打散，加盐1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1汤匙，打均匀;
2、苦瓜成改刀为薄片，在锅里炒，点入精盐1/4茶匙，炒成半熟，出锅备用;
3、锅再置炉上，升中大火，锅热放油，倒入蛋液;
4、倒入瓜片，快速翻炒;
5、翻炒片刻蛋液基本凝固就可以出锅了，不要炒得太老。
初夏吃什么菜好：茭白
由于质地鲜嫩，味甘实，茭白被视为蔬菜中的佳品，与荤食共炒，其味更鲜。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。春夏季食用尤为适宜。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
推荐做法：茭白肉丝
材料：茭白，猪肉，葱姜蒜，生抽，盐，糖，料酒，鸡精。
做法：
1、茭白切丝，姜蒜切末备用。
2、猪瘦肉切丝，加料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制码味。
2、锅里烧油，油热后下肉丝滑散至变色后起锅备用。
3、余油炒香姜蒜末，下茭白丝翻炒，加少许盐、糖、生抽和一点点水，炒至茭白软。
4、倒入肉丝炒匀，撒少许鸡精提味起锅即可。
