材料：湖南产酱板鸭1只约500克、香干20克、调料干锅油40克、红油20克、米酒10克、盐2克、味精3克、胡椒粉1克、芝麻2克、香油2克、姜20克、蒜瓣20克、红椒20克、香菜叶10克、色拉油100克(实耗40克)
做法：
1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用;
2、锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金黄色捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部;
3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香;
4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成。
材料：板鸭1只(约400克)、白萝卜50克、香菜1棵、生姜1小块、大蒜3瓣、酱油1小匙、高汤2大匙、料酒2小匙、味精1小匙
做法：
1、将板鸭剁块，加入生姜煮熟;将萝卜洗净切块，汆水后捞出;蒜洗净拍松;香菜洗净切段;
2、锅中下油，加入板鸭、萝卜翻炒几下，加入高汤、料酒、味精、蒜后用小火烧，汁浓后放入香菜炒匀即可。
材料：板鸭1只、魔芋适量、葱1/2根、干辣椒2棵、料酒1/2汤匙、老抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、啤酒1/2罐
做法：
1、板鸭剁成小块，提前一晚用水泡出多余的盐份;
2、热油爆香姜蒜和干辣椒;
3、下入泡好的板鸭同炒，逼出油份;
4、淋入料酒，加入胡椒粉、老抽、蘑芋，倒入啤酒没过食材;
5、大火煮开用中火焖至汤汁收干，起锅前洒入葱段即可。
材料：干辣椒节10克、盐2克、味精2克、酱油2克、蒸鱼豉油5克、四川豆瓣酱20克、鲜汤300克、姜末5克、茶油15克
做法：
1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水;
2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片;
3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
材料：板鸭一只、青椒一只、洋葱、料酒、大蒜、花椒、姜、糖
做法
1、酱板鸭剁块，盘底垫几块姜片，淋一勺料酒;
2、入锅大火蒸半小时左右;
3、青椒洋葱洗净切块，准备少许，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒;
4、锅坐火烧热，加少许油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒;
5、倒入青椒，洋葱块炒至断生;
6、把蒸好的板鸭块倒进锅里，加少许白糖略炒后起锅即可。
