杏鲍菇如果只是由于保存时间过长表面形成的气生菌丝，里面没有任何腐烂的话是可以继续食用的，这是杏鲍菇老化的表现，对人体无毒，。
如果杏鲍菇不仅长白毛而且有明显的霉味，切开后里面的肉质也已经腐烂的话是不宜继续食用的。
1、冷藏保存
杏鲍菇可以直接用用干净的纸包裹放冰箱冷藏保存，在低温的条件下，保存个十天半月是不成问题的。
2、冷冻保存
如果想保存更长时间可以将杏鲍菇切薄片，用少量的油稍微炒一下，冷却后分小份，放入夹链袋中冷冻。 炒过的菇类放入冷冻库能保持口感，从冷冻库取出后不需解冻，可直接使用。
