木耳菜本身是带有一定的酸味的，如果炒出来的木耳菜发酸有可能是炒制时间过长所致，建议将在炒木耳菜之前先焯一下水，这样炒出来的口感会比较好。
1、炒木耳菜之前可以将木耳差用淡盐水浸泡一会儿，淡盐水能使木耳菜在烹饪的时候翠绿不变色。
2、炒木耳菜时，要最后放入食盐，这样炒出来的木耳菜不会出水，吃起来口感会更清脆。
蒜蓉木耳菜
材料：木耳菜，蒜，油，盐
做法：
1.木耳菜洗净，沥干水份。
2.锅中做热油，先下蒜末炝锅。
3.出香味后，下木耳菜，翻炒均匀，最后放点盐调味。
木耳菜鸡蛋汤
材料：木耳菜1把、鸡蛋2个、盐适量、油适量
做法：
1、木耳菜清洗干净备用;
2、锅里放入适量水，水煮开后下入木耳菜，木耳菜煮至七八成熟的时候打入鸡蛋，放入适量盐和油，鸡蛋煮熟即可。
