秋葵，是这几年新近流行起来的蔬菜，很多妈妈也会私信我问秋葵的食谱。不过想当初，秋葵那长满小毛刺的外表，黏糊糊的汁液，让很多人难以下口，还被排入“中国网友认为最难吃的五种蔬菜”之一。
秋葵，是这几年新近流行起来的蔬菜，很多妈妈也会私信我问秋葵的食谱。
不过想当初，秋葵那长满小毛刺的外表，黏糊糊的汁液，让很多人难以下口，还被排入“中国网友认为最难吃的五种蔬菜”之一。不过在日韩地区却被称为“绿色人参”。到底有什么神奇之处了？
营养价值
秋葵是一种富含营养的蔬菜，它的各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。秋葵中含有丰富的蛋白质、磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素和由果胶与多糖等组成的粘性物质，营养价值堪比人参，在日韩被视为“绿色人参”。
1、助消化，护肠胃：秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。
2、降血脂：秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。
3、耐缺氧：可提高耐缺氧能力；
4、保护肝脏：秋葵的果胶，多糖有护肝功效。
5、防治便秘、防肠癌：秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素有利通便、排毒、防癌。
6、补钙：秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50-60%，是理想的钙源。
适用人群
秋葵的营养价值高，总体而言，不挑人群，适用性特别强，一般人群均可食用。尤其适合有胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良的人群食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃；但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
宝宝能吃吗？
宝宝一岁以后可以吃秋葵。秋葵含有大量的铁、钙、糖类、蛋白质、维生素C、维生素A等多种营养成分，食用可预防贫血，改善视力，促进生长发育，对宝宝长身体十分有益。
但是秋葵属于性味寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的宝宝不可多食。
怀孕能吃吗？
可以的。
秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对孕妇和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
虽说孕妇可以吃秋葵，但秋葵性偏寒凉，脾胃虛寒、容易腹泻或排软便的孕妇，最好别多吃。肠胃功能不太好的孕妇，过食极有可能造成腹泻。
哺乳期能吃吗？
可以的。秋葵是一种常见的绿色蔬菜，并且有催乳作用，促进乳汁分泌。不过如果胃肠道不好的要注意不要吃的太多。
如何挑选？
看颜色
好秋葵颜色鲜亮，一般呈鲜绿色，带点嫩黄色的更好。
看外形
外形饱满、挺拔，表面长了一层细细的绒毛，没有伤痕和黑色斑点的秋葵较好；如果表面有褶皱，颜色发乌发暗，或带伤、带斑点，就说明秋葵不新鲜了。
看大小
秋葵越小越嫩，表面饱满鲜艳、“脊背”上有毛，一般5-10厘米的最好，超过10厘米的反而不好。
捏硬度
用手轻轻捏一下，新鲜秋葵捏起来比较有韧性、不硬，越硬的说明越老。
闻味道
新鲜秋葵有一股淡淡的清香，老了的秋葵则几乎没什么味道。
保存有技巧
1、最好储存于7-10℃的环境中，约有10天的储存期。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水，一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂，失去原有的弹性口感。
2、最好当天采买当天食用，若需保存，可以白报纸包裹，再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆，放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完，否则很容易老化。
3、因为秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，都要单个取放，不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量让它们平排躺置。
注意：室温下，秋葵保存不宜超过两天，秋葵一次不要买太多，时间长了嫩荚会变硬。
★ 秋葵 食谱汇总 ★
秋葵蒸蛋（12M+）
材料：鸡蛋2个、秋葵1根、水适量（水：蛋=2:1）
做法
①秋葵焯水1分钟捞出，用刀切成4毫米左右厚度的星星状备用。
②用破开的其中一半的鸡蛋壳量水。8个半只的蛋壳的量即可。
③把表面的起泡撇去，蛋液过筛。这样会让蒸蛋更加细致嫩滑。鸡蛋表面结皮后，可以放入星星状秋葵。
蒸蛋时间为：1个蛋约10分钟。2个蛋13-15分钟，可以用牙签或者筷子检查蛋是否熟透。
之前在第一期直播也分享了秋葵蒸蛋，有兴趣的可以点进去看看哦：
直播笔记 | 星妈分享草莓松饼＆秋葵蒸蛋做法，超详细攻略！
秋葵竹笙排骨汤（18M+）
材料：排骨400克、秋葵60克、白萝卜50克、香菇25克、姜2片、葱1根、盐1茶匙
做法
①竹笙先用清水泡发，清洗干净后，切成段备用。白萝卜去皮洗净，切成块。秋葵洗净，切成块，葱洗净切段。香菇洗干净（如果是干香菇要先泡发），去掉菇蒂。
②排骨洗干净，斩成块，放入沸水中略微焯烫，然后捞出，洗掉浮沫，放入汤锅中，依次放入姜片、萝卜、秋葵、竹笙和香菇，倒入适量清水。
③用大火烧开之后，换成小火慢煮1个小时。
秋葵嫩豆腐（24M+）
材料：秋葵3根，内酯豆腐一盒，枸杞子若干，蒜若干，醋1大匙，生抽2小匙，糖 1/2小匙
做法
①将秋葵灼烫过后切片，枸杞子煮熟。
②内酯豆腐蒸熟切块，摆入盘中，把处理好的秋葵摆到豆腐上。
③热锅下油，将蒜蓉炒香，和醋、生抽和糖混合均匀。摆上枸杞子，把调制好的酱汁沿盘边淋一圈即可。
秋葵炒虾仁（24M+）
材料：秋葵100克、虾100克、大蒜2瓣、盐1茶匙、食用油1汤匙
做法
①将秋葵焯烫切成小段，虾洗净剥壳去虾头挑虾线，大蒜去皮切成蒜蓉。
②热油锅，爆香蒜蓉，加入虾仁，炒到变色。然后倒入秋葵继续翻炒。调入盐，将食材拌炒均匀即可。
