酱香排骨的家常做法 零失败的家常下饭料理

主料 排骨1kg 酱油1碗 花雕酒2碗 清水5碗 大蒜8瓣 干香菇7～8朵 制作步骤

1.干香菇泡水30分钟直到香菇变软，大蒜剥皮备用。

2.冷水开始就放入排骨，开中火煮滚以后继续煮1分钟，捞出排骨用清水把表面浮渣血块清洗干净，如果不敢吃肥肉，可以这时候把肥肉用剪刀剪掉。

3.所有材料都放进锅子裡，依照比例用「酱油：酒：水 = 1：2：5」倒进锅中，可用任何容器当比例尺，按照比例把酱汁淹过排骨即可。

4.酱汁要淹过排骨，先开大火，等酱汁煮滚。

5.试一下酱汁的味道， 因为要卤的时间比较长所以酱汁不要太咸，这时候的味道大概跟卤味的汤汁差不多有咸味，但是稍微偏淡的感觉，之后会越滷越浓缩，酱汁也会越有味道。

6.煮滚以后约5分钟，盖上锅盖转成小火煮1小时一小时后开盖子，确认排骨有没有软烂。如果软了就大功告成啦!!

7.若没有软，就再炖煮30～40分钟直到排骨软烂就行啰～～