欢迎大家来到bee爸厨房，今天给大家推荐的食谱是：元宝茄子，适合1岁以上宝宝食用，可强健宝宝的身体，增强宝宝的免疫力，提高抗病毒的能力。
元宝茄子的营养价值和功效：
茄子含有黄铜类化合物，具有抗氧化功能，可防止细胞癌变，降低血液中的胆固醇含量。
茄子的最佳搭档是肉类，特别是与猪肉搭配，经常吃元宝茄子，可强健宝宝的身体，增强宝宝的免疫力，提高抗病毒的能力。
需要准备的食材有：茄子、猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、大料、酱油和盐 ↓图
下面开始元宝茄子的制作：
第1步，剁肉馅
【1】把姜切成末，备用；
【2】绞好的肉馅，放板上与姜末混合，把适量的盐和鸡蛋放到肉馅上，稍微剁一下，然后，把大葱剁入，一斤猪肉对应一根大葱，这样剁出的肉馅才好吃，肉馅剁细后，放入酱油，继续剁匀，等肉馅剁好后，放大碗中备用；
第2步，处理茄子
【1】茄子洗净，切成四块，
每块用刀划开，切半厘米厚的花刀，但是不要切断，让茄子连在一起，新手可以在茄子两边垫一双筷子，防止用刀过猛把茄子切断。
【2】茄子切好后，用适量的盐，腌5分钟，
用手把茄子水攥出，这一步不能省去，否则，做出的茄子口感不好，另外，也不要担心茄子过咸，因为在攥水的过程中，盐会随着水，一起流出。
第3步，嵌肉和炖
【1】，把肉馅填入茄片之间，
【2】将夹好肉馅的茄子放入炖锅中，等茄子全部处理好以后，放入长葱、长姜、大料、适量的盐和清水，清水以刚好没过茄子为准。
【3】大火煮开，小火炖20分钟，元宝茄子就做好了，出锅后，撒几粒香葱就可以吃了。
Bee提示：
1、酱油的多少可根据自已的口味添加，口味重的可多添点酱油
2、处理茄子时，一定要先腌制，挤掉水份，这样的茄子才会更浸肉馅的香味。
