月子里可以适量吃一些香椿，香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克，而且香椿中所含的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。因此月子期间吃一些香椿不仅可以补充营养还能够提高产妇的胃口。
另外香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，可以增强机体免疫功能，并且润滑肌肤。所含的维生素C等有抗氧化作用，具有很强的抗癌功效。一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。所以除了坐月子，日常吃一些香椿也是好处多多。
1、香椿不宜和动物肝脏同食。香椿含维生素C，动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效，导致营养成分大为下降。
2、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，所以有慢性疾病的产妇应少食或不食。
3、香椿不宜久放，最好现买现吃，吃剩的熟香椿不宜隔天食用，放置时间一长，亚硝酸盐的含量会增加。
炸香椿鱼
准备材料：香椿、鸡蛋、面粉、胡椒、盐。
做法：
1、将香椿洗干净，去掉硬根，撕成小杈，香椿芽在开水锅中，烫一下出锅
2、准备一点干面，打一个鸡蛋做面糊，面糊里要放盐和少量花椒粉
3、香椿芽先蘸干面，然后再蘸面糊
4、放入油锅炸，时间要短，蛋糊一熟，即可捞出。
香椿木耳豆腐汤
准备材料：香椿芽50克，黑木耳5克，豆腐350克，湿淀粉、精盐、香油、清汤各适量。
做法：
1、黑木耳用清水泡发后洗净。香椿芽洗净，用沸水汆烫一下捞出。
2、豆腐切成1厘米厚的大片，撒少许盐，上笼用小火蒸约15分钟，取出放凉，切成1厘米见方的丁。
3、锅内放清汤，烧开后放入豆腐、黑木耳、香椿芽，再次烧开后加精盐调味，用湿淀粉勾芡后淋上香油即成。
